/ Nuestra revista / Navidad en el norte: ¿cuáles son las tradiciones gastronómicas?
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Las tradiciones navideñas italianas son un encantamiento que se desarrolla desde la cima de los Alpes hasta las playas de Sicilia.
Exploraremos las ricas y fascinantes costumbres culinarias que hacen de la Navidad en Italia una época muy especial.
La primera parada de nuestro viaje nos lleva al norte.
La mesa navideña del Valle de Aosta es un verdadero espectáculo para los sentidos.
La fondue, con quesos locales como Fontina y Toma, es un plato cuya presencia es indiscutible.
Para acompañar, no puede perderse el famoso pan negro de San Vicente, un pan de centeno con un sabor intenso.
Pero la verdadera protagonista de Navidad en el Valle d&' Aosta es la cabra asada, un delicioso plato tradicional que combina a la perfección con el &' el aire fresco de la montaña.
La carne de cerdo, cocida a fuego lento y servida con salsa de membrillo, es otro clásico navideño.
Las especialidades navideñas venecianas son cálidas, sabrosas y envolventes.
Las sardinas en saor, un aperitivo, aportan a la mesa el contraste entre las sardinas fritas y la dulzura del &' pasas y piñones, todos marinados en una mezcla de vinagre y cebolla.
El risotto alla Trevigiana es un primer plato que combina el aroma del arroz con el sabor único de la achicoria y la mantequilla de Treviso.
La crema de bacalao, por otro lado, es un delicioso segundo plato preparado con bacalao remojado, cocido en leche y caldo de pescado y crema con aceite de oliva virgen extra d& #39, aceitunas y queso rallado.
Pandoro no puede faltar en las mesas venecianas.
Nochebuena es una época especial para muchas familias italianas y, en Lombardía, cenar es un auténtico espectáculo.
Un plato tradicional de Nochebuena es el capón relleno, un sabroso segundo plato preparado con una cocción prolongada que suaviza la carne.
Al caldo de capones le siguen a menudo otros platos, como tortelli de calabaza de Mantua y casoncelli alla bergamasca.
Con motivo de la cena de Nochebuena, la Navidad se prepara en caldo de capón, una especie de macarrones largos con una superficie lisa y porosa y con una punta cortada sesgada, preparados con harina de trigo duro.
La farinata, una especie de cecina hecha con harina de garbanzos, es una guarnición tradicional para esta cena.
Las familias de Liguria concluyen su comida con dulces navideños: pandolce y canestrelli.
Sigamos con nuestro viaje navideño de comida y vino en Piamonte.
Los postres navideños piamonteses son un &' una auténtica delicia, entre los que destacan el bignole y los postres que contienen avellanas, como turrones y bombones.
Trentino-Alto Adigio, ubicada entre los impresionantes Alpes, ofrece una Navidad envuelta en un mágico ambiente montañoso & #39. Aquí, las tradiciones culinarias se mezclan con influencias austriacas y alemanas
.La Nochebuena se caracteriza a menudo por albóndigas, albóndigas de pan servidas en caldo, mantequilla u otros.
Como segundo plato, se suelen servir corzos o cabras al horno.
Los postres navideños en Trentino-Alto Adigio son ricos y aromáticos: como el zelten, los frutos secos y confitados combinados con la pasta, que son imprescindibles.
En el corazón del Friuli, las festividades ofrecen platos tradicionales como la brovada y el muset, un manjar a base de nabos y cotechino servido con polenta.
Los primeros platos incluyen deliciosas albóndigas de ciruela, mientras que los postres navideños incluyen Gubana, un pastel redondo con un irresistible relleno de pasas, nueces, piñones y un toque de licor.
En el norte de Italia, las tradiciones gastronómicas y vinícolas de Navidad son un verdadero espectáculo de sabores y aromas que abrazan las fiestas con calidez y cordialidad.
Las tradiciones culinarias del norte de Italia durante la Navidad son una celebración de la identidad regional &' un viaje por las tradiciones de todos los rincones del país, una experiencia &' que calienta el corazón y deleita el paladar.
Ángela Cordioli
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