La Chianina IGP de la Carnicería Fracassi de Rassina a tu casa

La idea de llevar la carne fresca de Simone Fracassi a todo el país a través de Spaghetti&Mandolino surgió durante un hermoso evento en Verona, dedicado específicamente a la promoción de la Chianina IGP. A nuestra propuesta de iniciar una colaboración que permitiera a todos disfrutar de esta delicia, Simone respondió con un "sí toscano", es decir, ¡sin muchas palabras!

Y así, el proyecto comenzará el próximo 20 de noviembre. Estarán disponibles dos paquetes de carne Chianina IGP que no solo contienen la legendaria Fiorentina, sino también otros cortes. Como Simone siempre dice: "El carnicero toscano no vive solo de Fiorentina..." Pues de una vaca (sí, se dice vaca, ¡no ternera!) solo se pueden obtener 6 o 7 Fiorentinas. Entonces, hemos decidido ofrecer un paquete de 5 kg y otro de 10 kg a un precio excepcional.

La carne será cortada directamente por Simone y envasada al vacío por él mismo. ¡Una garantía de calidad única e inigualable! Simone es reconocido como uno de los carniceros más refinados y auténticos de Italia, purista y defensor apasionado de su tierra, el Casentino. Un hombre que no hace concesiones y que denuncia el uso de carnes de otros países que luego se venden como Chianina. En resumen: ¡UNO DE LOS NUESTROS!

SIMONE FRACASSI: EL CARNICERO DE ITALIA DE LA CHIANINA IGP

Simone Fracassi es el carnicero de Italia de la Chianina IGP. Él se autodenomina "el hombre de la carne". Para todos los demás, es quien logra sorprenderte cada vez con su carne extraordinaria. Una vida entre cuartos, medias reses y mucha carne. Una aventura que tiene lugar en el pueblo de Rassina, en el ancestral y salvaje territorio de los Bosques del Casentino. Estamos en la provincia de Arezzo, y Simone es un embajador significativo de esta tierra. Un excelente comunicador, ha llevado la Chianina a los escenarios más prestigiosos del mundo. Fracassi es una marca de calidad toscana e italiana. Un ejemplo vivo del valor de las antiguas tiendas artesanas que aún se mantienen intactas. Su pasión brilla en sus ojos cada vez que habla de la Chianina, toda la Chianina IGP, no solo la Fiorentina.

Simone nos enseñó que el carnicero de Chianina no vive solo de la Fiorentina, sino de todo lo que se puede obtener de ella. Y así tenemos la Malenca, la carne picada, la tagliata, el cocido mixto, el Chianina Nero, el Chianina Bianco, el estofado, las tripas, las hamburguesas… Simone nos muestra cómo darle valor a todo el cuerpo de la vaca. Sus vacas, por cierto, tienen un origen noble. Se crían, en todos los sentidos, en los pastos del pueblo natal de Miguel Ángel. En Cortese Michelangelo, se encuentra el establo con Chianinas alimentadas únicamente con forrajes seleccionados según las antiguas tradiciones toscanas. Con el tiempo, Simone Fracassi ha formado un sólido grupo de destacados artesanos culinarios que se reúnen cada año en uno de los eventos gourmet más importantes de Italia. Obras maestras en la mesa se celebra en junio y ofrece lo mejor de la gastronomía italiana. También brinda a Fracassi la oportunidad de realizar importantes acciones benéficas en favor de asociaciones de voluntariado italianas.

Debajo de su apariencia indomable y salvaje de Arezzo, se esconde un alma gentil que te cautiva con la calidad excepcional de productos que transmiten toda la pasión y profesionalismo de Fracassi. Su carne no se come simplemente, se saborea, convirtiéndose en un ritual donde el placer llena los sentidos y te hace soñar. Simone es un hombre valiente que ha invertido mucho, incluso en proyectos difíciles como el gran proyecto del cerdo negro de Aspromonte, dando esperanza a muchos jóvenes ganaderos en Calabria. Nos sentimos verdaderamente honrados de tenerlo en Spaghetti&Mandolino. Nos da la oportunidad de construir una cultura gastronómica a través de uno de los intérpretes más importantes de la comida de culto italiana.

LOS PAQUETES Il Casentino
1 Fiorentina Chianina IGP de aproximadamente 1 kg
2 porciones de carne Chianina IGP cortada a mano, 100g cada una
2 tagliatas de carne Chianina IGP de 250g cada una
2 porciones de carne picada para ragú, 300g cada una
2 hamburguesas de carne Chianina IGP de 200g cada una
2 porciones de cocido mixto de carne Chianina IGP de 1 kg cada una

120 euros + gastos de envío

Cortese Michelangelo
2 Fiorentinas de Chianina IGP de aproximadamente 1 kg cada una
4 porciones de carne Chianina IGP cortada a mano, 100g cada una
4 tagliatas de carne Chianina IGP de 250g cada una
4 porciones de carne picada para ragú, 300g cada una
4 hamburguesas de carne Chianina IGP de 200g cada una
4 porciones de cocido mixto de carne Chianina IGP de 1 kg cada una

240 euros + gastos de envío

Embalaje Simone Fracassi tiene una amplia experiencia en el envasado de carne y su envío para sus numerosas actividades de promoción y eventos en toda Europa y más allá. Toda la carne será envasada al vacío. Los paquetes al vacío se colocan dentro de una bolsa de grado alimentario. La bolsa que contiene todos los paquetes al vacío se coloca dentro de un contenedor de poliestireno grueso con un cierre hermético. Dentro del contenedor de poliestireno se añaden dos paquetes de hielo envasados al vacío para mantener la temperatura durante el envío (dentro de las 24 horas). Finalmente, el contenedor de poliestireno se sella y se coloca en una caja de cartón gruesa y herméticamente cerrada. ¡Listo para el envío!

Qué hacer cuando llegue el paquete… Depende. Si tienes un evento o cena próximos y la carne se va a consumir pronto, puedes poner la carne envasada al vacío directamente en el refrigerador. Si, como probablemente será el caso, la carne se consume a lo largo del tiempo, los paquetes envasados al vacío deben colocarse inmediatamente en tu congelador. Para quienes tienen un enfriador rápido, congelen la carne primero. Cuando vayas a consumir la carne, se recomienda descongelarla de manera natural o usar el microondas, siguiendo las instrucciones de tu electrodoméstico.

¿Cuánto tiempo tarda en llegar? La carne se envía directamente desde Rassina (AR), desde la carnicería de Simone Fracassi, cada lunes por la mañana, y llega a toda Italia en 24 horas. El embalaje garantiza la frescura por hasta 48 horas.

Cómo hacer el pedido Puedes hacer tu pedido durante la semana hasta el jueves a las 18:00 horas. Después de eso, enviamos los pedidos a la carnicería, que preparará el producto y lo enviará el lunes siguiente.

Cantidad máxima Dado que el suministro de carne de Simone Fracassi depende únicamente de sus granjas, no podemos pedirle cantidades que excedan ciertos límites. Estas cantidades están reservadas para Spaghetti&Mandolino. Normalmente, habrá un máximo de 20 paquetes disponibles en total de ambos tipos. Los primeros 20 que hagan su pedido cada semana asegurarán los envíos. Los demás se colocarán en una lista de espera para el envío de la semana siguiente.

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