/ Nuestra revista / ¿Qué es el Panone a la boloñesa?
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En el corazón de las festividades navideñas en Bolonia, el "Panone" es el dulce que no te puedes perder.
A pesar de su antigua origen, el Panone se presenta con un sabor sorprendentemente contemporáneo, que encanta a los paladares de jóvenes y mayores.
El Panone boloñés toma su nombre de "gran pan" y era la versión más modesta y campesina del célebre Certosino.
El Certosino, en cambio, nació entre las murallas de la abadía de la Certosa de Bolonia, donde los monjes disponían de ingredientes preciados como frutas confitadas y especias.
Ambas recetas, a pesar de las similitudes, siguen una tradición nórdica de los dulces navideños, pero con un toque distintivo boloñés.
El Panone, tradicionalmente preparado con miel, también ha visto el uso de Saba, un ingrediente local que añade una nota inconfundible.
Existe también una versión que prevé la adición de vinagre balsámico.
El Panone Boloñés, a menudo subestimado como demasiado dulce, sorprende con su perfume y el sabor predominante del chocolate.
Este bizcocho oscuro está repleto de almendras y chocolate picado a cuchillo.
Preparado desde tiempos antiguos con ingredientes comunes, el Panone es el dulce navideño típico de Molinella y un símbolo de las festividades en Bolonia y en toda la provincia.
Su receta sencilla pero genuina encierra la tradición de las comunidades rurales, ofreciendo un viaje en el tiempo con cada bocado.
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