Mermelada de cerezas: la receta

Las cerezas son la fruta de temporada más popular de estos meses de primavera y verano, una delicia para el paladar a la que es difícil resistirse. ¡Por fin un poco de rojo después de tanta grisura invernal!

Las cerezas son tan irresistibles que una lleva a otra. Normalmente se comen crudas como aperitivo: frescas, dulces o ácidas, más rojas o más moradas, son sin duda una merienda saciante y baja en calorías, perfecta para el verano. Pero cuando nos sobran y queremos conservarlas, ¿qué hacemos? La respuesta es simple: basta con hacer una deliciosa mermelada de cerezas. Ideal para preparar tartas caseras o para disfrutar de un simple aperitivo con pan, la mermelada es ese producto que no debería faltar nunca en la despensa y que se puede consumir en cualquier momento del año, incluso en los meses más grises cuando el verano ya es un recuerdo lejano.

Así que, veamos juntos cómo preparar una excelente mermelada de cerezas casera.

Mermelada de cerezas: Ingredientes y preparación
Se trata de una receta sencilla, y las cerezas de Illasi, que puedes encontrar en nuestra tienda, son perfectas para obtener un producto de alta calidad con un sabor muy intenso.

¿Qué necesitamos para nuestra mermelada de cerezas?

• 1 kg de cerezas de Illasi deshuesadas
• 300 g de azúcar
• 1 limón
• 1 cuenco de vidrio grande
• 1 cacerola

¿Por dónde empezamos?
Primero hay que dejar macerar las cerezas. Deshuesa las cerezas cortándolas por la mitad y colócalas en un cuenco grande de vidrio. Añade el azúcar y 3 o 4 cucharadas de jugo de limón. Si lo deseas, también puedes usar la ralladura del limón, siempre y cuando sea un limón orgánico no tratado. Finalmente, deja reposar en un lugar fresco y seco o en el frigorífico durante 6-8 horas.

Después de la maceración, quita las ralladuras de limón y coloca todo en la cacerola. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, retirando la espuma con una espumadera de vez en cuando. La cocción estará lista cuando la consistencia del líquido sea espesa. Una gota depositada en una superficie inclinada debe quedarse adherida sin deslizarse.

¿Cómo se conserva la mermelada?
Una vez terminada la cocción y mientras esté aún caliente, vierte la mermelada en frascos de vidrio, cuyo tamaño puedes elegir a tu gusto. Cierra inmediatamente y voltea los frascos para dejarlos enfriar. Finalmente, guarda la mermelada en un lugar oscuro y fresco durante al menos tres semanas. Una vez abierto el frasco, la mermelada debe consumirse en un plazo de cinco días. Por ello, recomendamos utilizar frascos no demasiado grandes.

Por supuesto, nada te impide experimentar y crear recetas más especiadas y originales: por ejemplo, puedes probar la mermelada de cerezas con jengibre o menta. O bien, puedes añadir otras frutas como grosellas o manzanas.

¿Mermelada de cerezas o confitura de cerezas?
Antes de terminar, aquí tienes una pequeña curiosidad: en el lenguaje común, es frecuente escuchar que se usan las palabras "mermelada" y "confitura" como si fueran sinónimos. Sin embargo, aunque son productos similares, estas dos palabras se refieren a cosas diferentes. La Unión Europea ha establecido que la "mermelada" es un producto a base de azúcar y cítricos, como limón, pomelo, etc. Con la palabra "confitura", en cambio, se hace referencia a todos los productos a base de azúcar y cualquier otro tipo de fruta.
Por lo tanto, decir "mermelada de cerezas" es incorrecto. La forma correcta es "confitura de cerezas".

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