/ Nuestra revista / Gorgonzola, lactosa, calorías y colesterol: ¿qué es real y qué no?
/ Nuestra revista / Gorgonzola, lactosa, calorías y colesterol: ¿qué es real y qué no?
El gorgonzola es un queso azul suave, conocido por su sabor fuerte y su cremosidad. Es un & #39, una auténtica delicia para el paladar.
Pero, ¿qué podemos averiguar sobre la lactosa, el colesterol y las calorías del gorgonzola?
El gorgonzola, hecho con leche entera de vaca, podría plantear el problema de la lactosa a las personas que sufren de intolerancia.
Sin embargo, esta es la sorprendente verdad: el gorgonzola no contiene lactosa de forma natural.
Durante su envejecimiento, la lactosa se transforma en ácido láctico gracias a las bacterias del ácido láctico, lo que le da al queso el característico sabor picante.
Para las personas intolerantes a la lactosa, la buena noticia es que el contenido de lactosa del gorgonzola es inferior a 0,1 g/100 g, lo que cumple con el límite para ser considerado «sin lactosa».
Aunque teóricamente podría contener trazas, el gorgonzola comercializado es generalmente seguro para quienes sufren de intolerancia.
Y si está pensando en lo que ocurre si una persona intolerante a la lactosa prueba el gorgonzola, la respuesta es tranquilizadora: el bajo contenido de lactosa reduce la probabilidad de síntomas, aunque siempre es recomendable consultar a un médico antes de incluirlo en su dieta.
Si el gorgonzola es un placer para el paladar, también es un tesoro calórico. Con unas 324 calorías por cada 100 gramos, este queso tiene un alto contenido de grasas, lo que representa alrededor del 75% de las calorías totales.
Una ración de 30 gramos aporta unas 97 calorías, mientras que una de 50 gramos contiene unas 162.
Además de su contenido calórico, el gorgonzola es una fuente notable de proteínas, calcio, fósforo, potasio, zinc y vitaminas B.
Estos nutrientes contribuyen a la salud de los huesos, los músculos y el sistema nervioso.
El gorgonzola, muy apreciado por su sabor fuerte, también es una fuente importante de colesterol y grasas saturadas.
Una ración de 30 gramos de este delicioso queso contiene alrededor del 20% del &' ingesta diaria recomendada de colesterol para adultos.
Si bien el gorgonzola puede ayudar a aumentar los niveles de colesterol, hay formas inteligentes de disfrutarlo sin comprometer su salud.
La moderación es la clave: una ración de 30 gramos es suficiente para apreciar su sabor único.
Para aquellos que quieren tomar decisiones más saludables, optar por variedades bajas en grasa o sin grasa es una solución inteligente.
Combinar el gorgonzola con alimentos ricos en fibra, como frutas y verduras, también puede ayudar a mitigar el impacto & #39 en los niveles de colesterol LDL.
Además, limitar la ingesta de otros alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas es una práctica recomendada para mantener un equilibrio en la dieta.
#39El gorgonzola no solo es una obra maestra culinaria, sino también un símbolo de calidad y tradición.
Cada forma de Gorgonzola DOP, marcada con la marca CG y numerada para indicar la quesería de origen, es un testimonio del & #39, compromiso con la preservación de la riqueza de este queso único en el mundo.
Para cualquiera que tenga el privilegio de disfrutar de este extraordinario queso, es importante que lo haga con conciencia y moderación.
Ángela Cordioli
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