Gorgonzola, lactosa, calorías y colesterol: ¿qué es verdad?

El Gorgonzola é queso azul de pasta blanda, conocido por su sabor intenso y su cremosidad, é un auténtico deleite para el paladar.

Pero, ¿qué podemos descubrir sobre el lactosa, colesterol y calorías del gorgonzola?

¿Hay lactosa en el Gorgonzola?

Gorgonzola: naturalmente sin lactosa

El Gorgonzola, elaborado con leche de vaca entera, podría plantear la cuestión de la lactosa para quienes sufren de intolerancia.

Sin embargo, aquí está la sorprendente verdad: el Gorgonzola es naturalmente libre de lactosa.

Durante su maduración, la lactosa se transforma en ácido láctico gracias a las bacterias lácticas, otorgando al queso ese característico sabor picante.

¿Qué sucede si, a pesar de la intolerancia, se come gorgonzola?

Para las personas intolerantes a la lactosa, la buena noticia es que el contenido de lactosa en el Gorgonzola es inferior a 0,1 g/100 g, cumpliendo con el límite para ser considerado "sin lactosa".

Aunque teóricamente podría contener trazas, el Gorgonzola comercializado es generalmente seguro para quienes padecen intolerancia.

Y si estás pensando en qué sucede si una persona intolerante a la lactosa disfruta del Gorgonzola, la respuesta es tranquilizadora: el bajo contenido de lactosa reduce la probabilidad de síntomas, aunque siempre es recomendable consultar a un médico antes de incluirlo en la dieta.

¿Cuántas calorías tiene el Gorgonzola?

Si el Gorgonzola es un placer para el paladar, también es un tesoro calórico. Con aproximadamente 324 calorías por 100 gramos, este queso es rico en grasas, que representan alrededor del 75% de las calorías totales.

Una porción de 30 gramos proporciona aproximadamente 97 calorías, mientras que una porción de 50 gramos contiene alrededor de 162.

Los nutrientes del gorgonzola

Aparte de su contenido calórico, el Gorgonzola es una fuente notable de proteínas, calcio, fósforo, potasio, zinc y vitaminas del grupo B.

Estos nutrientes contribuyen a la salud de los huesos, los músculos y el sistema nervioso.

Gorgonzola y colesterol, ¿aumenta?

¿Cuánto colesterol hay en una porción?

El Gorgonzola, amado por su sabor intenso, es también una fuente significativa de colesterol y grasas saturadas.

Una porción de 30 gramos de este delicioso queso contiene aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de colesterol para adultos.

Precauciones para degustar el gorgonzola de manera saludable

Aunque el Gorgonzola puede contribuir a aumentar los niveles de colesterol, hay formas inteligentes de disfrutarlo sin comprometer la salud.

La moderación es clave: una porción de 30 gramos es suficiente para apreciar su sabor único.

Para aquellos que desean tomar decisiones más saludables, optar por variedades bajas en grasa o sin grasa es una solución inteligente.

Combinar el Gorgonzola con alimentos ricos en fibra, como frutas y verduras, también puede ayudar a mitigar el impacto en los niveles de colesterol LDL.

Además, limitar la ingesta de otros alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas es una práctica recomendada para mantener un equilibrio en la dieta.

El Gorgonzola no es solo una obra maestra culinaria, sino también un símbolo de calidad y tradición.

Cada forma de Gorgonzola DOP, marcada con la etiqueta CG y numerada para indicar la quesería de origen, es un testimonio del compromiso de preservar la riqueza de este queso único en el mundo.

Para cualquiera que tenga el privilegio de disfrutar de este extraordinario queso, es importante hacerlo con conciencia y moderación.

Angela Cordioli

S&M