/ Nuestra revista / Higos caramelizados: dulces tradiciones de Emilia-Romaña
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Los higos caramelizados, un manjar de la cocina tradicional de Romaña, son el resultado de una antigua tradición campesina & #39.
Creados originalmente para conservar la fruta durante más tiempo y hacer frente a los inviernos, los higos caramelizados ahora conquistan las mesas con varias recetas.
La cosecha se realiza cuando los higos están ligeramente verdes, seguida de la maceración con azúcar y zumo de limón.
El largo período de cocción es el secreto para obtener estas deliciosas frutas caramelizadas, que combinan perfectamente con quesos de pasta blanda, pan plano, postres o helados de vainilla.
Casa Castellari, respetando la tradición de Romaña, crea higos caramelizados que hacen las delicias de los paladares modernos.
Este manjar se puede servir como acompañamiento de quesos curados, como decoración para helados o postres, o incluso rellenarlo en barra con nueces.
De Faenza, el corazón del &' Emilia-Romaña, se levanta un &' excelencia gastronómica y vinícola: Casa Castellari, un &' auténtico pilar del &' arte de pastelería con una historia que abarca tres décadas de experiencia.
La empresa L&' especializada en la producción de higos caramelizados, ponche de huevo, mermeladas y mermeladas, mantiene una tradición artesanal que se transmite de generación en generación.
Casa Castellari se compromete a preservar la autenticidad & #39 de las recetas, mediante la producción artesanal y utilizando únicamente materias primas refinadas y siguiendo meticulosamente un proceso artesanal.
Sus delicias se producen como antes: con ollas antiguas e ingredientes de primera calidad, como fruta madura, azúcar y piel de limón.
L&' la empresa se enorgullece de adoptar el concepto de «Hecho en Italia» en toda la cadena de producción.
La cuidadosa elección de los ingredientes italianos de primera elección, principalmente del territorio emiliano, ayuda a dar a sus productos un carácter único.
Entre las excelencias, destacan los higos caramelizados, resultado de un proceso de la antigua Romaña, y el zabajone, elaborado según la receta familiar.
Casa Castellari, en el centro de su producción, respeta y celebra la historia y la tradición de la pastelería italiana.
Con ingredientes de primera calidad, siguiendo los procedimientos y recetas familiares de la antigua Romaña, l&' la empresa tiene un compromiso constante de mantener viva l&' la autenticidad de estos manjares.
En cada postre que produce Casa Castellari, puede saborear la combinación perfecta entre pasado y presente, entre tradición e innovación, y ofrece una experiencia gastronómica única que celebra el &' la autenticidad y el sabor del &' Emilia-Romaña.
#39Ángela Coridoli
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