/ Nuestra revista / ¿Conoce la historia del vinagre balsámico tradicional de Módena?
/ Nuestra revista / ¿Conoce la historia del vinagre balsámico tradicional de Módena?
Desde las antiguas tradiciones romanas hasta las mesas de las cortes nobles renacentistas, el viaje de este «oro negro» es un viaje a través de los siglos que ha dado forma a sabores únicos y tradiciones sin igual.
Este precioso condimento no es solo un elemento culinario, sino un testimonio de la historia, la cultura y del &' arte gastronómico y vinícola italiano.
Su génesis es antigua y se remonta a los albores del tercer milenio antes de Cristo, cuando las civilizaciones del Cercano Oriente utilizaban vinagres de uva, manzanas, dátiles e higos con fines culinarios y medicinales.
Las raíces del &' el vinagre balsámico tradicional se remontan al &' la época romana, donde el &' el uso de mosto cocido para la producción del &' el vinagre ya estaba muy extendido.
Lucio Columella, un agrónomo romano del siglo I d.C., describió cocinar mosto como una práctica común.
En la Edad Media, l&' el vinagre se utilizaba ampliamente al sur de los Alpes, con una mención especial del &' vinagre producido en Canossa.
El monje benedictino Donizone, del siglo XII, cuenta cómo el &' el emperador Enrique II de Franconia solicitó este vinagre durante su visita a Piacenza.
Con el Renacimiento, l&' el vinagre balsámico se convirtió en el protagonista de las mesas aristocráticas europeas, convirtiéndose en un condimento refinado y caro.
Los tribunales europeos, inspirados en las tendencias italianas, favorecen el crecimiento de la producción y el balsámico se convierte en un símbolo de estatus y lujo.
Lucrecia Borgia, duquesa de Ferrara, incluso lo solicitó para aliviar el dolor del parto.
Los primeros testimonios escritos sobre el vinagre balsámico & #39 se remontan al siglo XVII, con el conde Giorgio Gallesio y su estudio en el & #39, Acetaia di un amico.
Sus notas manuscritas de 1839, encontradas en los Estados Unidos, constituyen el documento más antiguo sobre la producción del &' vinagre en Módena.
En esos años, l&' el vinagre balsámico comenzó a abrirse paso en exposiciones internacionales y a atraer la atención mundial.
#39A lo largo del siglo XX, l&' el vinagre balsámico tradicional ganó fama mundial.
En 1976, se fundó & #39, la Asociación de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, que creó una especificación de producción para garantizar la calidad y la tradición.
En 2000, la Unión Europea &' reconoció la DOP y, en 2009, la denominación se registró oficialmente.
L&' el vinagre balsámico tradicional de Módena DOP es la máxima expresión de la tradición.
De producción limitada, con un precio exclusivo, representa la culminación del &' el arte del vinagre modenés.
Las características particulares del suelo y el clima del territorio y las habilidades que se transmiten a lo largo del tiempo se combinan para crear este producto distintivo.
Ángela Cordioli
S&M
Le recomendamos que disfrute
español
ITALIA
ITALIA/EURO✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
