Blancas, rojas y rosadas. ¡El verano de las burbujas!

El calor comienza a sentirse y finalmente podemos disfrutar de las horas de la tarde al atardecer del sol en lugares extraordinarios, al mar o en la montaña…probablemente aún en nuestras bellísimas ciudades y los pequeños pueblos y aldeas de nuestra península.

Es tiempo de aperitivos, de momentos en compañía, de ganas de vacaciones y un poco de esparcimiento, al menos mental.
Para todos estos momentos el vino que ya ha tomado el primado son seguramente las burbujas. Espumosos blancos, rosados y tintos…sí, también estos últimos. Y luego la maestría de excelentes bartenders que saben valorar los vinos y presentarlos, a veces provocativamente, en combinación con aromas naturales, frutas, verduras fresquísimas.

En resumen, Italia y su Aperitivo son una mezcla de tipicidades que está conquistando el mundo. Solo hay que pensar que, incluso en países como Corea del Sur, hay quienes están intentando, a partir del Made in Italy y su poder de moda, llevar la idea de aperitivo. Solo que los coreanos no entienden por qué debe hacerse de pie y así que allí lo hacen sentados…
 

Prosecco y Champagne son siempre los principales espumantes elegidos en todo el mundo y el primero ha superado ya el consumo del segundo. Pero las burbujas son múltiples y es un mundo en continua expansión con elementos de experimentación, especialmente en zonas donde hasta hace algunos años eran consideradas solo una quimera.
Las burbujas de Puglia de la zona de Tria, por ejemplo, o las burbujas sicilianas y etneas que están conquistando la crítica mundial. Luego están las burbujas autóctonas y raras como, por ejemplo, el Lessini Durello Veneto.
En resumen, una selección tan amplia que probablemente es difícil conocerla completamente.

Spaghetti & Mandolino les ofrece la posibilidad de elegir entre dos grandes Prosecchi, el Bosco di Gica de Adami, un referente aclamado en las tierras de Valdobbiadene, y una novedad absoluta que está ofreciendo importantes confirmaciones a la crítica italiana e internacional. Faotto Bottignolo que de los antiguos viñedos de Santo Stefano di Valdobbiadene, en la colina del Cartizze, produce Prosecco muy elegante y refinado. Una burbuja que les sorprenderá por su placidez.
Pero, ¿qué decir de un Método Clásico sobrecogedor producido con uvas autóctonas y desconocidas como la uva Durella producida en el volcán de la Calvarina en Roncà? Prueben el Durello de Fattori. Elegancia anárquica fusionada en una mezcla inesperada y muy intrigante. Finalmente, el muy agradable rosé Chiaretto de las hermanas Benazzoli de Bardolino que también este año ha conquistado al jurado del Concurso Internacional de rosés en Provenza.