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De establos a estrellas: 4 marcas premiadas!

La mágica noche de San Lorenzo se está acercando, trayendo consigo la tradicional costumbre de observar las estrellas fugaces y hacer deseos. 

¿Quién no se ha detenido alguna vez a mirar el cielo nocturno, esperando que los pensamientos y sueños en su mente se hagan realidad algún día? Este evento ofrece la ocasión perfecta!
 

A continuación, hablaremos de cuatro marcas de quesos que, con su trabajo, constancia y determinación, han logrado excelentes resultados al ganar premios en la producción de sus productos, siendo reconocidos y distinguidos entre otros productores.

Los puedes encontrar en Spaghetti & Mandolino, que los ha seleccionado con cuidado para ofrecer los mejores productos.
 

Beppino Occelli


Beppino Occelli es una figura icónica en el mundo del queso, conocido por haber creado un verdadero mito en el sector. Su aventura comenzó en 1976, cuando decidió seguir su pasión por la leche y sus derivados, dejando su trabajo de rutina para convertirse en quesero en las Langhe. A pesar de las dificultades iniciales, sin establos ni equipos, Beppino logró producir quesos de alta calidad, como el Testun, el Casutin, la Tuma d’la Paja y la Tuma del Trifulau, gracias también a la colaboración con las mujeres de su localidad.
 

Sus bodegas en Valcasotto, donde utiliza diferentes tipos de madera para el afinado, crean un entorno único para el envejecimiento de los quesos. Beppino es conocido por participar en importantes eventos del sector, como el Cheese en Bra, donde deslumbra con su conocimiento y pasión.
 

Además de los quesos, Beppino ha introducido una mantequilla de alta calidad, marcada con una estrella alpina, que refleja su carácter campesino y su genialidad empresarial. Sus creaciones son consideradas verdaderas obras de arte blanco, ganándose el título de "caballero blanco de las Langhe".
 

La Casara Roncolato


La historia de la familia Roncolato y su quesería comienza en los años 20 en Brenton, entre las colinas de Roncà. Ermenegildo, junto a sus hijos Angelo y Romano, inicia la actividad de quesero en los pastos de las Pequeñas Dolomitas veronesas. En 1964, Romano funda La Casara, que hoy es gestionada por sus hijos Giovanni, Gildo y Letizia.
 

Giovanni ha jugado un papel clave en el renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y en revitalizar las tradiciones de los pastores veroneses. La Casara Roncolato, galardonada en concursos nacionales, produce una amplia gama de quesos de vaca, cabra y oveja. Además de los quesos, la empresa produce la renombrada Sopressa di Brenton, gracias a su propia cría de cerdos en Roncà. Sabor auténtico, tipicidad y genuinidad son las características distintivas de esta excelente realidad italiana.
 

La Casearia Carpenedo


La historia de la Casearia Carpenedo comienza a principios del 900 con Antonio Carpenedo, quien de niño ayudaba a su padre Ernesto en la tienda. En 1969, Antonio inicia la aventura con "La Casata", hoy conocida como "Casatella Trevigiana DOP", y con el Montasio, productos con los cuales gana el "SPINO D'ORO" en la ciudad de Thiene y la Medalla de Oro al Montasio DOP.
 

En 1976 inicia la actividad de afinador, inspirado por la tradición de esconder los quesos bajo las orujas durante la Primera Guerra Mundial: así nace el famoso "Ubriaco", primer queso afinado con orujo.

La Casearia Carpenedo es hoy líder en el afinado de quesos, transformando productos en verdaderas obras de arte gracias a procesos de fermentación natural.
 

Antonio, con su pasión por los sabores genuinos y el cuidado de los detalles, ha creado quesos únicos como el Ubriaco di Raboso y el Blu 61, dedicado a su esposa. Su filosofía une el amor por los animales y el control de toda la cadena de producción para obtener productos excepcionales.
 

Milk Coop


Milk Coop es una cooperativa compuesta por 8 socios que producen quesos frescos y estacionales utilizando leche de oveja bagnolese y leche de vaca de los pastos irpinos y sanniti. Fundada sobre la base de la antigua Empresa Agrícola Nigro, la cooperativa valora la tradición quesera transmitida de generación en generación.
 

Pasquale Nigro, Maestro del arte quesero y Presidente de la Asociación Pecorino Bagnolese d’Irpinia, guía la producción artesanal respetando métodos tradicionales y mejorando continuamente las técnicas de procesamiento. Milk Coop se destaca por la producción a kilómetro cero y por la atención al medio ambiente y al bienestar animal, manteniendo las ovejas en estado salvaje en los pastos naturales.

La cooperativa tiene como objetivo ofrecer quesos genuinos que evocan los sabores auténticos de las antiguas masías, alejados de los procesos industriales, despertando los recuerdos de una infancia lejana.

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