Productos típicos de la región de Calabria

Calabria, una región a punto de ser descubierta, lamentablemente llena de aflicciones y continuas usurpaciones de la dignidad y la justicia. Sin embargo, no debemos pensar en los estereotipos como demasiadas veces nos abandonamos a hacer. En Calabria, en los últimos años, se ha empezado a ver una luz, aún tenue, pero la hay: hay jóvenes que caminan valientemente sobre sus propias piernas tratando de mejorar su territorio y su identidad.

Calabria es una tierra que nunca ha recibido tanto como ha dado. Pero hay mujeres y hombres que no se dan por vencidos y, por el contrario, redoblan sus esfuerzos. Están empezando a existir nuevas experiencias para gestionar las tierras incautadas a las mafias con plantas de bergamota y viñedos, donde el regaliz representa la redención de un pueblo que quiere gritar al mundo la belleza de su tierra. El mundo está lleno de calabreses y no es una frase burlona: ¡es la verdad! Hay comunidades muy importantes en Alemania, los Estados Unidos y Sudamérica. Es un pueblo de migrantes al que le gustaría poner la historia patas arriba y revivir el sueño italiano.

Calabria es la tierra de la Magna Grecia, rica en historia. Da la vuelta a Sicilia en un pequeño espacio del Estrecho, donde se dice que los grandes tuertos permanecieron vigilando y uno de ellos, Polifemo, se encontró con Ulises allí. Calabria tiene un territorio montañoso y montañoso que termina en el norte con el macizo del Pollino, con picos que alcanzan incluso más de 2200 metros, como el Monte Pollino. En el centro norte de la región se encuentra la meseta de Sila, donde pastan los cerdos negros y ofrecen embutidos de alta calidad. Más al sur, por otro lado, Aspromonte, con sus bosques impenetrables y pequeños claros en busca de pastos para cerdos y ovejas.

Calabria en la época romana la llamaba Bruttium por la población bruta que la habitaba. También se llamó Italia en honor al pueblo de los italianos, descendientes de los Enotri. Era una tierra rica en pastos y claros para toros en la antigüedad y, de hecho, hay muchos nombres que aún rastrean esa especificidad en la actualidad, como Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro, etc. El nombre de Calabria deriva del nombre de un pueblo, los galabrios, que venían de la península balcánica. Los griegos y los romanos han dejado huellas indelebles en la historia y el descubrimiento de los dos bronces de Riace representa la culminación de las civilizaciones que encontraron aquí un hogar digno y fructífero.

Calabria sigue envuelta en un aura de historia antigua sacra y silenciosa. Hay lugares en los que el tiempo se ha detenido, áreas en las que la naturaleza nunca ha sido acosada y se ha impuesto al hombre y su progreso. Calabria no sabe medias tintas y podemos experimentarlo incluso en la mesa

PRODUCTOS TÍPICOS DE CALABRIA

Piense en su producto típico más conocido, la guindilla, un producto que determina el sabor picante de toda la cocina regional, difícil de ofrecer para quienes no forman parte de esa tradición. En Calabria, se están redescubriendo nuevos productos que aún hablan un idioma antiguo. La bergamota, por ejemplo, se está convirtiendo en una fruta refinada y de moda, por su calidad como antioxidante natural como pocas y por su sabor agradable.

Entre los embutidos calabreses, la DOP está representada por la DOP Capocollo di Calabria, la DOP Pancetta di Calabria, la DOP Sausage y Soppressata di Calabria.

Otro cítrico típico de Calabria es la clementina IGP. El limón DOP de Rocca Imperiale y el regaliz de Calabria son muy interesantes. Debe recordarse la inclusión en las solicitudes de certificación europeas de la chirimola annona, una fruta exótica que se cultiva en la provincia de Reggio Calabria desde hace más de 50 años. También vale la pena recordar la DOP Figi di Cosenza y los distintos aceites, como la DOP Alto Crotonese, la DOP Lametia y Bruzio. Excelentes patatas de Sila IGP y la famosa cebolla morada de Tropea IGP.

Calabria está viviendo una pequeña primavera que va acompañada de muchos jóvenes y de personas que han decidido renunciar a la lacra de la expatriación. En Spaghetti & Mandolino también estamos ampliando la base de productos de esta interesante región.

¡Todo lo que tiene que hacer es descubrir nuestra gama de productos típicos calabreses a la venta en Internet! Que tenga una buena navegación y que disfrute de la comida.