Descubra los espaguetis & la mandolina

Dicen que los italianos son los únicos que pueden hablar de la comida con mucho amor, seriedad y entusiasmo; que organizan cenas, almuerzos con amigos, reuniones para disfrutar del placer de la comida con sus seres queridos y para hablar, entre otras cosas, sobre otra comida, productos de extraordinaria calidad, un vino especialmente refinado que ha despertado una emoción. Espaguetis & Mandolino nació así como así, sobre un plato de ñoquis caseros en la cocina de un amigo periodista especializado en comida (la persona que me propuso el nombre), combinando pasión y tecnología, buen gusto y ganas de hacer algo extraordinario, en un área en la que somos famosos en todo el mundo. Permítame presentarme. Me llamo Fabio De Vecchi, director ejecutivo de la agencia de comunicación Gruppo Volta.

Spaghetti & Mandolino (o simplemente espaguetis para todos los que participan en el proyecto) se fundó el 3 de noviembre de 2015. La misión que se ha perseguido desde ese día ha sido antagonizar los estándares, ir a contracorriente: promover la cultura gastronómica y vinícola italiana a partir de los pequeños grandes intérpretes de la belleza en la mesa, componer una narración aplicada a los productos de la tierra y a la creatividad humana, satisfaciendo todos los días a las personas que querían llevar ese producto o ese vino en particular a su mesa.

La investigación es el principio de esta aventura. Nuestros expertos seleccionadores viajan por Italia todos los días para encontrar excelentes productores locales con pasión. Lecherías, fábricas de embutidos, bodegas, fábricas de pasta, productores de manjares únicos, certificados y galardonados: verdaderos tesoros enclavados en nuestra península entre mares y montañas y en las calles más remotas de los pueblos y el campo. Todo esto con la misión de valorar la verdadera cultura gastronómica y vinícola italiana, con la vista puesta en los agricultores, en los jóvenes empresarios agrícolas que quieren hablar sobre su relación con su tierra de origen y el sacrificio por haber elegido producir auténticas especialidades o haber recuperado rarezas únicas en el mundo.

Una vez que se descubre al fabricante, sus productos se evalúan y seleccionan cuidadosamente. Como puede ver, todos los productos que encuentre en este sitio nunca serán productos que encuentre en las grandes tiendas. A menudo son productos con disponibilidad limitada, con pequeños volúmenes de producción: un queso alpino o uno envejecido en una cueva, un vino envejecido en barricas durante años, una salchicha famosa en el mundo y procesada según tradiciones que casi han desaparecido. La garantía de calidad es doble: para usted, porque le dedicamos manjares que son casi inalcanzables y difíciles de encontrar; para el productor local, que nunca se encontrará del lado de las marcas industriales y se distribuirá en los circuitos anónimos y desalentadores de los grandes minoristas. Los criterios con los que evaluamos y seleccionamos cada producto individual son la naturalidad, la autenticidad de los ingredientes y las materias primas, el placer, la historia que ese producto en particular tiene que contar a través de su sabor.

Una vez seleccionados los productos más merecedores y codiciados, se colocan en Spaghetti&Mandolino y están disponibles para su compra en línea. Pero, en realidad, no se trata de una compra sencilla: elegir recibir esta excelencia en casa significa conocer características tan especiales que quizás nunca habría encontrado. Con un solo clic, puede comprar productos típicos de regiones lejanas y tenerlos en la mesa después de un largo viaje, lo que le hace esperar solo unos días a la entrega, ante un verdadero tesoro del que puede disfrutar en su mesa. El amor, la dedicación, la terquedad y la perseverancia de estos productores que crean obras de arte se merecen su paciencia mientras las esperan. Tardaron décadas, a veces siglos, en perfeccionar la producción y el procesamiento. La entrega puede tardar de dos a ocho días, el motivo es que la preparación del pedido requiere cuidado y precisión; pero sobre todo, dado que no se trata de una línea de montaje, la producción se hace a medida, en el momento del pedido.

Venimos de la ciudad del amor, Verona. Empezamos en lo que era un almacén pequeño y ahora nuestro almacén tiene unos 500 metros cuadrados dedicados por completo a los productos que luego le enviaremos. Un entorno ideal para almacenar tanto productos alimenticios como vinos, también porque tenemos muchos vinos valiosos. Intentamos repetirlo a menudo, es un honor para nosotros poder llevar nuestro sueño a su casa, poner la mejor cocina italiana en nuestras cajas. Todos los días podemos hacerlo y siempre lo haremos de la mejor manera posible.