Nuestras Dragées

Dragées: calidad artesanal y creativa

dragées son, por definición, pequeñas chispas de chocolate que se hacen a mano en pastelería. Las grageas contienen un relleno de frutos secos, granos de café, frutos rojos, etc. recubiertos de chocolate, una combinación de sabores que se adapta a los paladares más refinados.

El resultado es nada menos que espectacular: un corazón suave o crujiente envuelto en chocolate con leche negro o picante, que da vida a una delicia sencilla y deliciosa.

Estas bolas de chocolate, además de ser únicas y hechas a mano, son perfectas para cualquier ocasión: como delicioso postre para servir al final de una comida, como aperitivo dulce, así como ideas de regalo para amigos o simplemente para abrazarse, las Dragées conquistarán incluso los paladares más difíciles con la

Gragees: historia

confetto de Dragees tiene una historia muy remota que se remonta a la antigua Roma; los romanos solían servir una especie de bombón compuesto de harina, miel y almendras, muy parecido a los clásicos caramelos de almendras, para celebrar bodas y nacimientos.

El confeto ya estaba presente en la Venecia del siglo XI y lo apreciaban especialmente las familias nobles, que lo guardaban en cajas doradas y ricamente decoradas para servirlo en el momento más adecuado.

El confeti de gragees tal como los conocemos hoy en día nació de hecho tras la llegada del azúcar a Europa, importado por los árabes ya en el 700 d.C., convirtiéndose así en uno de los ingredientes predominantes de la pastelería italiana; y de hecho, es en Sulmona donde nació el confeti, cuyo procesamiento artístico tendrá lugar en el monasterio de Santa Chiara

Gragees: procesamiento

Los dulces se obtienen en calderas especiales de bronce, cobre o acero. Durante el procesamiento, la caldera gira de forma continua y cubre las chispas con azúcar o soluciones de chocolate derretido. Tras secarse, las grageas para grageas se pulen y alisan y, a continuación, se empaquetan

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De hecho, las grageas clásicas son una delicia muy sencilla, por eso hay tantas variaciones de drageas. Los rellenos de estos bombones de chocolate son variados, al igual que los recubrimientos.

Se pueden encontrar con chocolate blanco, negro, con leche o con frutas relleno de pistachos, frutas confitadas, avellanas, almendras, frutos rojos, granos de café, mermeladas de frutas y especias que crean un atractivo contraste con la dulzura de la cobertura.

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