Productos típicos de la región de Friuli Venecia Julia

Junto con Trentino-Alto Adigio y el Valle de Aosta, es la tercera región con un estatus especial del norte de Italia. De hecho, su historia está escrita con la sangre y las divisiones de los pueblos. La del siglo XX fue una historia triste que afectó de manera indeleble a las tierras y a los pueblos friulanos. Pero la gente de Friuli es famosa por su fuerza, su coraje para levantarse y derrotar a la adversidad. El terremoto de 1976 demostró que el friulano es indomable y que la palabra derrota y renuncia no existe en su ADN.

Las colinas donde se producen los mejores vinos blancos del mundo hoy en día, Collio, después de la Primera Guerra Mundial, era un montón de escombros y muerte. Cientos de miles de soldados murieron entre los picos arrasados y literalmente modificados por los bombardeos. Hoy en día son uno de los lugares más sugerentes del viñedo italiano. Trieste es una señora noble, encantadora y moderna. Hija del mundo y madre de pueblos. Frontera natural entre las culturas del Mediterráneo occidental y la cultura eslava. Divisiones ancestrales que solo ella puede transformar en cultura centroeuropea y en fuertes lazos entre las mujeres y los hombres

PRODUCTOS TÍPICOS FRIULANOS

Trieste es el puerto cafetero y esta peculiaridad no ha pasado desapercibida desde su esplendor en la era de la Serenísima República Veneciana. Casi todo el café italiano y europeo pasa por aquí. Illy, Hausbrandt, Segafredo, Lavazza y todos los demás cargan sus mezclas de café del Este y el Oeste, aquí mismo, desde estos muelles de Trieste. Friuli Venezia Giulia, que ya aparece en su nombre, divide su territorio en tres zonas: la parte cercana a la región del Véneto y la provincia de Venecia, con Pordenone, la región friulana que limita con el Karst e Istria, entre Gorizia y Trieste, la zona montañosa de Giulia y los Alpes Julianos, de hecho. Ahí arriba, donde el Collio sube en la frontera con Eslovenia hasta llegar al Tarvisiano, en la frontera con Austria.

No solo el vino, Friuli, es una región rica en productos típicos y tradicionales. El arte de refinar las patas de cerdo es uno de los mercados de producción más importantes de Italia. Cormòns, Sauris, San Daniele y muchos otros lugares cuentan historias relacionadas con la producción de jamones crudos y ahumados para cortarlos con un cuchillo en una pinza. La DOP de San Daniele se ha convertido en el competidor, aunque no sea un término correcto, de la DOP de Parma. Su intensidad de aromas y fragancias y su sapidez son testimonio de diferentes climas y tradiciones carniceras. Y la presencia de una brisa marina constante que caracteriza a todo el valle que lleva a Tarvisio. Una región que tiene mar, llanuras y montañas. El pináculo correcto de nuestro hermoso país. Playas largas y doradas que se extienden hasta Grado y la hermosa Aquilea, el final de la antigua calzada romana de Postojna.

En este territorio diversificado, no hay muchos productos certificados, aunque hay muchos productos tradicionales y presidios de Slow Food. Entre los quesos, el verdadero queso típico del Friuli es el Montasio DOP y el Carnia. Un queso que forma parte de la antigua tradición quesera de las estribaciones de los Alpes que se extiende desde los Alpes Julianos hasta los Alpes Oróbicos.

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