Queso azul y lagreín mutizado

Doy la bienvenida al queso azul Moncenisio a la cocina, espere... Lo llevo a temperatura ambiente para aprovechar al máximo el &' la excelente leche cruda de vaca d&' los pastos de montaña y el placer del &' azulado intenso derivado de la artesanía del quesero en el &' inoculación de mohos nobles. Admire una porción de mermelada de calabaza de Il Mongetto y admire su color y sus variados aromas

Cerca coloco la copa correcta (recomiendo la clásica ISO de cuello estrecho) donde sirvo el vino Merlín de Pojer y Sandri's.

E&' un vino mutizado, o mejor dicho, según la declaración fortificada. Proviene de la variedad de uva Lagrein madura, se fermenta parcialmente y se añade coñac hasta obtener un contenido alcohólico de unos 20°. Gracias a este procedimiento, se bloquea la proliferación de levaduras y bacterias adicionales y queda una cantidad determinada de azúcares de fruta sin procesar: de ahí la «mutilación

Como primera emoción visual, se captura el color morado-morado. Un & #39 nace en la nariz; emoción gracias a lo agradable del coñac, donde las notas que no suelen estar presentes en los vinos intrigan cada vez más al bebedor. En cuanto al sabor, este néctar, como primer efecto delicioso, le da a la mermelada, jugosidad y, por último, pero no por ello menos importante, un &' un impulso adicional dado por el azúcar y el alcohol noble. Depende de cada uno encontrar la parte correcta de todo para lograr lo mejor.