Salumificio Giannelli

Estamos en Troia, una pequeña ciudad rica en historia y arte en el interior de Foggia. Es la Puglia de tierra, conocida por sus producciones de alta calidad de productos agroalimentarios como el trigo, el aceite de oliva virgen extra y la producción y procesamiento de carnes de altísima calidad. En esta ciudad, desde hace seis generaciones se encuentra la carnicería de la familia Giannelli, hoy dirigida por Raffaele. Una joya de la excelencia italiana en carnes de calidad.

Salumi Giannelli: charcutería típica pugliese

Un referente para la charcutería típica pugliese, reconocida a nivel nacional, tanto que ha ganado en 2014, el primer lugar entre los salumificios puglieses y en los primeros 20 puestos del Campeonato Italiano del Salame. Una larga historia hecha de pasión y respeto por la tradición. Solo carnes italianas provenientes principalmente de una granja en Roccia di Ariano Irpino. Todos los embutidos se producen sin ningún tipo de conservantes. En la etiqueta nunca encontrarán siglas como E252, E250, E300. Raffaele Giannelli se enorgullece de destacar esta elección que lo ha convertido en un pionero a nivel nacional.

Dónde se crían los animales

Los animales provienen principalmente de una granja en Roccia di Ariano Irpino, en la provincia de Avellino, en altura. Todos los productos para la alimentación provienen de producción propia, suficiente para garantizar las necesidades de los cerdos criados en libertad.

Salumi Giannelli: embutidos Sin Conservantes

Es la filosofía de la empresa. Raffaele Giannelli ha estudiado y ha dedicado su formación principalmente a la búsqueda de tecnologías que eliminaran completamente los conservantes de la carne. Por lo tanto, a las diversas siglas mencionadas anteriormente, correspondientes a varios tipos de compuestos químicos, Giannelli ha sustituido conservantes naturales, como hacían nuestros ancestros. Y así aparecen ingredientes como miel, vino, ajo, pimiento dulce. Gracias a la colaboración con la Universidad de Milán, los Giannelli han recuperado las antiguas recetas que datan de la norcinería umbra anteriores a 1920 (año en que se descubrieron las potencialidades de los nitratos). Con esta investigación, se ha vuelto a producir embutidos como se hacía antaño. 

Embutidos sin Lactosa y Sin Gluten
Todos los productos de la familia Giannelli son sin lactosa y sin gluten, y por lo tanto, particularmente adecuados para un público intolerante a estos dos alérgenos cada vez más comunes entre la población. 

Solo corte a cuchillo
Son productos artesanales hechos a mano con un peso mucho más alto que los industriales, lo que implica un costo final mayor. Además, la grasa se corta a cuchillo y, por lo tanto, puede parecer cuantitativamente mayor. ¡No es así! Cortando a cuchillo, la grasa actúa mejor también como conservante