Salumificio Giannelli

Estamos en Troia, una ciudad rica en historia y arte en el & #39, el interior de Foggia. E&' Puglia es la tierra que conocemos por su producción de productos agroalimentarios de alta calidad, como el trigo, l&' el aceite de oliva virgen extra y la producción y el procesamiento de carne de la más alta calidad. En esta ciudad durante seis generaciones ha estado la carnicería de la familia Giannelli, que ahora dirige Raffaele. Una perla del &' excelencia italiana en carne de calidad.

Embutidos Giannelli: delicatessen típica de Apulia

Un punto de referencia para los embutidos típicos de Apulia, reconocido a nivel nacional, tanto es así que obtuvo el primer puesto entre las salchichas de Apulia en 2014 y entre los 20 primeros puestos del Campeonato Italiano de Salami. Una larga historia de pasión y respeto por la tradición. Solo carne italiana que proviene principalmente de una granja de Roccia di Ariano Irpino. Todos los embutidos se producen sin ningún tipo de conservante. En la etiqueta &' nunca encontrará iniciales como E252, E250, E300. Raffaele Giannelli quiere dar a conocer esta elección que lo ha convertido en un pionero a nivel nacional

¿Dónde se crían los animales?

Los animales provienen principalmente de una granja de Roccia di Ariano Irpino, en la provincia de Avellino, a gran altitud. Todos los productos de l&' la nutrición proviene de su propia producción, suficiente para garantizar las necesidades de los cerdos criados

Embutidos Giannelli: embutidos sin conservantes

E&' la filosofía del &' la empresa. Raffaele Giannelli estudió y su formación l&' se dedicó sobre todo a la investigación de tecnologías que eliminaran por completo los conservantes de la carne. Así que con las distintas iniciales mencionadas anteriormente, que corresponden a varios tipos de compuestos químicos, Giannelli ha sustituido a los conservantes naturales como hacían nuestros antepasados. Y estos son los ingredientes como miel, vino, ajo, pimiento dulce. Gracias a la colaboración con la Universidad de Milán &', los Giannelli han recuperado recetas antiguas que se remontan a la carnicería de Umbría antes de 1920 (año en que se descubrió el potencial de los nitratos). Con esta investigación, hemos vuelto a producir embutidos como antes.

Embutidos sin lactosa ni gluten
Todos los productos de la familia Giannelli no contienen lactosa ni gluten y, por lo tanto, son especialmente adecuados para un público intolerante a estos dos alérgenos que son cada vez más comunes entre la población.

Solo con punta de cuchillo cortada
Son productos hechos a mano con una pérdida de peso mucho mayor que los industriales y esto implica un coste final más elevado. Además, la grasa se corta en la punta de un cuchillo y, por lo tanto, puede parecer cuantitativamente mayor. ¡No es así!