Macelleria Fracassi

Simone Fracassi es la carnicera italiana de Chianina IGP. ¡Se hace llamar el hombre de la grasa! Para todo el mundo, él es quien se las arregla para sorprenderlo cada vez con su extraordinaria carne. Una vida entre 25 centavos, mitades y mucha grasa. Una aventura que tiene lugar en la ciudad de Rassina, en el antiguo y salvaje territorio de los bosques de Casentino. Estamos en la provincia de Arezzo y Simone es una importante embajadora de este territorio. Un excelente comunicador, ha llevado a Chianina a los escenarios internacionales más prestigiosos. Fracassi es una marca distintiva de calidad toscana e italiana. Un ejemplo del valor de las antiguas tiendas de artesanía que aún permanecen intactas. Su pasión pasa por todos los ojos que se iluminan cuando se trata de Chianina, toda la IGP de Chianina, no solo de la Fiorentina. Simone nos enseñó que el carnicero de Chainina no vive solo en la Fiorentina, sino de todo lo que se puede obtener de ella. Y aquí está la Malenca, la carne picada, el corte, la carne hervida mixta, el Nero di Chianina, el Bianco di Chianina, el guiso, los callos, la hamburguesa... En resumen, Simone nos enseña a valorar todo el cuerpo de la vaca. Entre otras cosas, sus vacas son de origen noble. Se forman, en todos los sentidos, entre los pastos de la ciudad natal de Miguel Ángel. De hecho, en Cortese Miguel Ángel está el establo con chianinas que solo cría forraje seleccionado según las antiguas costumbres toscanas. Con el tiempo, Simone Fracassi ha conseguido crear un grupo fuerte de grandes artesanos del gusto que se reúnen todos los años en uno de los eventos gourmet italianos más importantes. Masterpieces at the Table es un evento que se celebra en junio y que ofrece lo mejor de la cocina italiana, pero, sobre todo, ofrece a Fracassi la oportunidad de llevar a cabo importantes acciones caritativas para asociaciones de voluntarios italianas. Bajo el indomable y salvaje vestido de Arezzo se esconde un alma amable que lo cautiva con la excepcional calidad de los productos que reflejan la pasión y la gran profesionalidad de Fracassi. Su carne no se come... se degusta y se convierte en un ritual en el que el placer llena los sentidos y nos hace soñar. Simone es un hombre valiente que ha invertido mucho incluso en situaciones difíciles, como el gran proyecto del cerdo negro de Aspromonte, que da esperanza a muchos jóvenes granjeros de las tierras de Calabria. Nos honra mucho su presencia en Spaghetti&Mandolino. Nos da la oportunidad de construir la cultura gastronómica y vinícola a través de uno de los intérpretes más importantes de la comida culta italiana