Podere San Sebastiano

«Una gran pasión y competencia y la capacidad de sudar y sonreír permiten obtener un petróleo que expresa con fuerza lo que nuestra tierra puede ofrecer». Cuatro amigos, una herencia de olivos taggiasco centenarios, todos ubicados en uno de los territorios más adecuados entre las provincias de Savona e Imperia, a una latitud de entre 450 y 600 metros, donde la mosca no puede atacar; la acidez y los peróxidos son casi indetectables. Los aromas primarios, por otro lado, reforzados por la gran cantidad de polifenoles, dan al aceite ese aroma olvidado de alcachofa, que antes era habitual en los