Agricansiglio

En 1938 en Fregona, en la región del Alto Treviso, se fundó la Cooperativa del Cansiglio. Una realidad que continúa hoy en día y que reúne a todos los pastores y pequeños productores de esta zona del Véneto. Durante algún tiempo fue una granja lechera por turnos; en la práctica, los productores de leche podían traer su producto aquí, hacer que los queseros lo trabajaran y luego venderlo de forma privada.

¿Dónde está Agricansiglio?

Il Cansiglio es una hermosa zona en las laderas del bosque de Cansiglio, una zona no contaminada donde los pastos son ricos en flores y especies botánicas raras. Aquí solo viene leche de miembros de las provincias de Belluno, Treviso y Pordenone. Unos cincuenta miembros pertenecen a la Cooperativa. Elegimos Moesìn di Fregona, que es el producto con leche entera de vaca más típico de las familias montañesas. Un queso que se adapta muy bien a la cocina típica de montaña, por sus cualidades para derretir y el placer láctico que desprende, por ejemplo, con polenta y relleno de lasaña y tortelli.