Caseificio Rosola

La quesería Rosola nace en 1966 como Sociedad Agrícola Cooperativa, por voluntad de los ganaderos residentes en la homónima fracción del municipio de Zocca (MO).

Una realidad que cría la histórica raza blanca modenesa. La leche proveniente de esta vaca se trabaja por separado para dar origen a Parmigiano Reggiano DOP monoraza.

Quesería Rosola: presidio Slow Food desde 2006

Autenticidad, territorialidad, genuinidad: son estos los aspectos gracias a los cuales la Quesería Rosola valora sus propias orígenes.

La combinación entre la dimensión artesanal de las elaboraciones con los estilos de vida y solicitudes comerciales cada vez más innovadores, los ha llevado a asimilar el mismo concepto de tipicidad: su compromiso diario está dirigido a garantizar productos con un sabor inconfundible, patrimonio de todos.

La Quesería Rosola produce una amplia gama de quesos frescos y envejecidos, sin ninguna adición de aditivos y conservantes.

Todos los forrajes provienen de los prados de propiedad en las colinas modenesas y las primeras alturas de los Apeninos. Forrajes ricos en hierbas que confieren a la leche una aromaticidad y una placentera unicidad que se mantienen también al final del envejecimiento en el Parmigiano Reggiano DOP.

Las formas provenientes de leche de Vaca Blanca son también particularmente longevas y, incluso después de largos envejecimientos, garantizan una cremosidad y frescura especiales.

La Quesería Rosola está orgullosa de estar en la primera línea en lo que respecta a la recuperación y valorización de esta raza: dejar extinguir la Blanca equivaldría a perder un elemento no despreciable de nuestra cultura, de nuestra historia y renunciar para siempre a una materia prima de indiscutible calidad.

En el año 2021-22, además, la Quesería Rosola ganó el premio para la zona de Módena: Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 meses.