Moro Formaggi

La historia de esta empresa comenzó en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo del &' el propietario actual, con la ayuda de sus hijos, organizó un centro de recogida de leche en los establos de la zona para, más tarde, vender leche a granel a las familias, como ingrediente principal del &' mala alimentación de la época.

Tras la Primera Guerra Mundial, l&' empresa especializada en la producción de derivados de la leche (quesos) y abrió una lechería y una tienda en Oderzo.
Todos&' principios de los ochenta, para diversificar y satisfacer a una clientela cada vez más exigente y sofisticada, l&' el actual propietario Sergio Moro, recupera del mundo rural las antiguas técnicas de maduración y refinación de los quesos, que alguna vez utilizaban los granjeros y los pastores para conservarlos, envejecerlos y darles sabor.

Las técnicas de envejecimiento de Moro Formaggi

L&' el refinamiento consiste en condimentar quesos estrictamente locales, respetando su tipicidad, añadiendo ingredientes aromatizantes a la masa (orujo, heno, fresno, hierbas aromáticas, etc.) o a la propia pasta (trufa, azafrán) para darle un aroma y una personalidad particulares.

De esta manera, la vuelta a las antiguas tradiciones ofrece al cliente actual quesos cuyos sabores y aromas se habían perdido hace mucho tiempo.
Los productos están disponibles actualmente en los Estados Unidos, Hong Kong, Francia, Austria y otros países europeos.