Gragnano in corsa

La historia de la pasta di Gragnano IGP

Gragnano es una ciudad de la provincia de Nápoles, al pie de las montañas Lattari, que durante siglos ha sido famosa en todo el mundo por ser la capital de la pasta y la tierra natal de los macarrones. Esta fama se debe a los ingredientes particulares que solo este lugar puede proporcionar: como el clima húmedo y el l&' aguas minerales traza del manantial de Forma y el Embudo. Los documentos del 1400 dan fe de que los molineros empezaron a producir pasta artesanal cuando se molía el trigo y, a partir del 1500, se construyeron las primeras fábricas de pasta de gestión familiar. La época dorada de Gragnano fue el siglo XIX para sus numerosas tiendas de macarrones y, gracias a la pasión, al & #39, al amor y al sudor de muchas familias y trabajadores, la pasta Gragnano (que aún no era IGP) se exporta a todo el mundo por su inconfundible sabor, aroma, calidad y relación calidad-precio. Músicos, escritores, poetas y filósofos han celebrado y elogiado la pasta y el vino Gragnano en sus obras.

Pasta di Gragnano IGP: ¿a quién elegimos?

La fábrica de pasta Gragnano in Corsa se encuentra justo aquí, en el «Valle dei Mulini», donde el l&' el agua de los manantiales más puros, las excelentes materias primas y la ligera brisa del viento han permitido producir, durante más de cinco siglos, una pasta única. Vincenzo Petrone, l&' el alma de esta fábrica de pasta, vuelve a proponer en una moderna búsqueda clave&' tradición antigua, crear pasta de sémola de trigo duro de calidad superior.

La historia de esta fábrica de pasta combina la historia de los pequeños productores que trabajan en sinergia con el molinero para garantizar que la sémola producida tiene requisitos de calidad únicos. El dibujo en bronce, según la tradición de Gragnano, da a la pasta esa rugosidad característica que permite conservar mejor el aderezo. L&' secar, por último, a bajas temperaturas (nunca por encima de los 45 °C) y en celdas estáticas durante el tiempo que sea necesario (no menos de 48 horas) favorece los fenómenos de fermentación superficial, que son el secreto del &' el aroma y el sabor particular de la pasta gragnano de Corsa.

Vincenzo lleva a cabo este proyecto junto con Filomena Sorrentino desde 2006. Tras recopilar el testimonio que familias enteras de fabricantes de pasta de Gragnano se han transmitido durante generaciones, Vincenzo y Filomena siguen produciendo pasta de Gragnano IGP, que, gracias a su calidad e imaginación, da una imagen maravillosa de Italia en el mundo.

Pero, ¿por qué se llama Gragnano in Corsa?
Vincenzo quería imprimir una frase en los paquetes: «Los campeones no se hacen en los gimnasios. Los campeones se hacen con algo en lo más profundo de ellos: un deseo, un sueño, una visión y una nutrición». Fueron las palabras del legendario boxeador estadounidense Muhammad Ali. Todo comenzó con una experiencia que vivió Vincenzo y que lo conmovió especialmente, ya que marcó el rumbo de su destino: la maratón de Boston. Inmediatamente después de correr la maratón, siguió la Pasta Party, que pone fin a esta antigua y prestigiosa maratón para celebrar. A partir de ahí, la idea de emprender esta actividad comenzó a madurar. Mientras tanto, Filomena Sorrentino, tras licenciarse en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Facultad de Agricultura de la Universidad de Nápoles, comenzó a dirigir una empresa con la marca Oro di Gragnano. A esto se suma la de Gragnano in Corsa, con la que Vincenzo se dirigió inicialmente a un público de atletas con el objetivo de transmitir el mensaje de que no es la pasta en sí misma la que aporta un alto aporte de calorías sino su condimento. Gragnano in Corsa es ahora el patrocinador oficial de la Maratón de Roma y del Campeonato Europeo de Road Cross de Olona

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