Riseria Cremonesi

La provincia de Verona siempre ha sido reconocida como una de las más importantes de Italia en cuanto a la producción de cereales. En particular, las llanuras del sureste de la ciudad siguen siendo ricas en agua y antiguos molinos que reflejan la técnica de procesamiento del arroz. Entre Zevio y Bovolone todavía hay nombres antiguos, como Pila de S.Maria, Pila Brusà, Pila Vecia y otros nombres de molinos que indican la especialización de esos lugares específicos en el procesamiento y el apilado del arroz. Hoy en día, los arrozales han dado paso a cultivos de frutas y verduras, manzanas, peras, melocotones y fresas. Pero, desde Bovolone hasta Isola della Scala y en la frontera con el territorio zeviano, los primeros arrozales contemporáneos comienzan a producir uno de los arroces italianos más valiosos: el arroz Vialone Nano Veronese IGP. Entre ellas también está la prestigiosa Riseria Cremonesi. La Riseria Cremonesi di Bovolone comenzó sus actividades después de la guerra: la pasión y los conocimientos técnicos de Egidio Evelino Cremonesi permitieron desarrollar esta realidad histórica. El trabajo realizado por Egidio siempre ha consistido en desarrollar las granjas locales e iniciar a los agricultores a la producción de arroz. La familia Cremonesi fue la primera de la zona en desarrollar técnicas de procesamiento y se convirtió, a finales de los 90, en una de las realidades más importantes de toda la provincia de Verona. Hoy en día, los hijos Paolo y Andrea siguen adelante con esta realidad con la vista puesta en los cambios en los mercados nacionales e internacionales. Las cantidades de arroz procesado se han reducido y la atención se centra en la máxima selección del producto, en colaboración con las productoras de los mejores territorios italianos y del Este. Nuevos envases, técnicas de envasado para garantizar la frescura y la salubridad del producto final, investigación e innovación hacia nuevos formatos y conceptos de uso del arroz en la mesa.