Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami en Cartoceto en Las Marcas és un productor de quesos de cabra que deja madurar en antiguas cuevas o fosas como en el uso de los quesos de fossa romagnolos.
 

El mundo de los quesos de Gastronomía Beltrami

Su pasión y dedicación a este mundo le ha permitido elevarse como uno de los más intrigantes afinadores de quesos italianos. Junto con su familia, gestiona la quesería y su Covo dei Briganti, donde se pueden degustar productos con excelencias marchigianas. El queso que hemos seleccionado è una verdadera rareza. Un queso de fossa a base de leche de cabra que produce aromas y sabores intensos y particularmente florales. Los Beltrami son reconocidos también porque en sus quesos usan solo cuajos vegetales y por esta razón han sido seleccionados muchas veces por las cadenas de televisión nacionales como fuente de inspiración para esta elección productiva.