Natalina Grandi

Natalina Grandi es una empresa familiar que produce vino por pasión durante varias generaciones. Su propiedad incluye unas cinco hectáreas de tierra cultivadas con vid, tanto en las llanuras como en las colinas, en la ciudad de Monti di Mezzo, una de las mejores zonas de Gambellara, donde los viñedos disfrutan de la luz del sol durante todo el día. El punto central de la empresa &' es la calidad del vino, que se logra partiendo de una baja producción en el viñedo, de la cosecha de las uvas solo a mano, de años de experiencia y del uso de tecnología, como el sistema de nitrógeno de la bodega. La calidad también se mantiene gracias al número limitado de botellas que se producen, o unas 15 000 al año, con una excelente relación calidad-precio. Esta calidad es reconocida constantemente en los premios de los concursos del Consorcio Gambellara y en algunas guías nacionales y locales. Los vinos más premiados son Gambellara Classico y Recioto di Gambellara Classico.

La bodega Natalina Grandi ha sido premiada por la guía Gambero Rosso, de la revista Berebene Lowcost, como la mejor relación calidad-precio; la han mencionado Espresso Vini y la guía Ristoranti Che Passione.

Natalina Grandi y la producción del recioto de Gambellara

Natalina Grandi es de las pocas empresas que producen Recioto di Gambellara Classico, obtenido precisamente con el método clásico o champenoise, que consiste en la refermentación del vino embotellado. La granja Grandi Natalina deja Recioto en botella durante al menos 18 meses para que descanse con las levaduras. Durante la mayor parte de este período, las botellas se colocan en posición horizontal, mientras que en los últimos meses las botellas se colocan con el cuello hacia abajo dentro de cestas hexagonales especiales. Permiten que las botellas giren a diario, de modo que las levaduras que se forman durante la refermentación poco a poco se depositan en el corcho. Al final de este período, las botellas están listas para ser degüelladas o degüelladas: para quitar la levadura, se inserta el cuello de la botella en una solución a muy baja temperatura, lo que provoca la l&' congelación instantánea de la parte con la levadura. Cuando se quita la tapa, la parte congelada se expulsa automáticamente gracias a la presión ejercida por el dióxido de carbono. Tras esta fase, se lleva a cabo la dosificación, es decir, el vino se rellena con el licor d&' expedición y la botella se cubre con el característico corcho, que según la normativa empresarial debe ser satinado y no en forma de hongo. Tras unos meses en botella, Recioto puede que esté listo para la venta.

En cosechas especiales, Natalina Grandi produce Recioto di Gambellara