Punto Verde

La granja Punto Verde fue fundada por la familia Castiglioni en 1986 en Savignano sul Panaro, en la típica zona de producción de cerezas y ciruelas de Vignola. Cubre 10 hectáreas de superficie, cultivadas combinando la tradición con las técnicas más avanzadas de la agricultura orgánica. Cerezas, duroni, ciruelas, albaricoques, peras, manzanas y melocotones son algunas de las especialidades que se producen, a las que se añaden fresas, higos, calabazas, tomates y otras verduras. La base de la filosofía que guía la granja es el respeto por la naturaleza y la biodiversidad. La pasión por la agricultura ecológica se debe a la necesidad precisa de preservar el medio ambiente y mantener intactos los sabores y el sabor natural de las frutas y verduras.

Cultivar y conservar según las prácticas biológicas significa amar la tierra, respetar los ritmos y las estaciones, para ofrecer productos auténticos y naturales. Fragancias olvidadas a menudo, que reviven primero en nuestra fruta fresca y luego en nuestros zumos de fruta, mermeladas, compotas gourmet y salsas preparadas; todas con certificación ecológica de la ICEA. Una amplia gama, para disfrutar en cualquier época del año

Características de la producción orgánica de Punto Verde

• Uso de redes Alt-Carpò, una nueva técnica para combatir la polilla, uno de los insectos más dañinos para las pomáceas. La planta está envuelta en una red blanca similar a una mosquitera, que protege los frutos y no permite realizar ningún tratamiento en la propia planta.
• Riego por microgoteo para un uso racional del agua.
• Césped integral para huertos.
• Desyerbar la tierra.
• Cosecha manual en forma escalar, es decir, según el grado de maduración.
• Fertilización orgánica

Del campo a la mesa: la calidad natural de las especialidades de Punto Verde

• Cocinar a baja temperatura de 50 a 60 °C para conservar los colores y las propiedades de la fruta.
• Uso del método de vacío para extraer el agua que contiene la propia fruta y así concentrar la pulpa de forma natural y sencilla, sin utilizar pectina ni otros espesantes.
• Clasificación y control de calidad cuidadosos en cada producción, para utilizar solo las mejores frutas, con el grado correcto de madurez.
• Uso de recetas sencillas y únicas, creadas con años de experiencia por la familia Castiglioni.
• Selección cuidadosa de las variedades de fruta según el tipo de procesamiento (por ejemplo, solo pera William para la «Frulla Bio Pera»)
• Adición racional de azúcar para mejorar el sabor de la fruta y volver a acostumbrar nuestro paladar al equilibrio adecuado de dulzura

Innovación y tradición: el laboratorio de Punto Verde

En 2001, se fundó el laboratorio de procesamiento de Punto Verde, en el que las frutas y verduras se transforman en zumos de frutas, mermeladas, compotas gourmet, salsas preparadas y mucho más, todas con el certificado BIO de la ICEA (Instituto de Certificación Ética y Ambiental www.icea.info). Hay muchas referencias disponibles en el mercado, para elegir que va desde las conservas más sencillas hasta productos gourmet. Las frutas y verduras vienen directamente de las granjas de la granja, situada en Savignano sul Panaro. Las recetas las preparan Luigi y Emanuele Castiglioni, padre e hijo, en una combinación de tradición e innovación, siempre buscando sabores antiguos