Società Cooperativa Agricola Vallenostra

La sede de la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra se encuentra en el corazón de la Val Borbera, a caballo entre Piamonte y Liguria, en la provincia de Alessandria. La actividad ha sido llevada a cabo durante más de veinte años por Roberto Grattone y Agata Marchesotti, pioneros de una actividad turística auténtica y respetuosa de un territorio aún incontaminado, rico en sitios de interés histórico-cultural, arqueológico y enogastronómico. Vallenostra puede presumir de la conducción de un propio quesería artesanal en Mongiardino Ligure, lugar en el que, gracias a la iniciativa y a la pasión de Roberto y Agata, se ha llevado a cabo un importante trabajo enfocado a la recuperación y a la valorización del territorio.

La quesería, además de producir quesos con leche cruda de vaca y oveja, como sucedía en un pasado lejano, es visitable. Entre otros, el queso más famoso y renombrado es sin duda el Montébore que se produce siguiendo una receta antiquísima que, sin embargo, en el segundo posguerra, estuvo a punto de perderse para siempre, pero que hoy, gracias al inmenso trabajo realizado por la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra, que es a todos los efectos el único productor a nivel global, ha sido redescubierto permitiendo traer de nuevo a la luz un queso más único que raro que se ha convertido incluso en un Presidio Slow Food capaz de maravillar, gracias a su exquisitez, incluso a los paladares más finos.

También en Mongiardino Ligure se puede encontrar un agriturismo en cuya cocina manos expertas son capaces de interpretar con gran maestría y fantasía todos los frutos de la magnífica tierra de la baja piamontesa, productos rigorosamente estacionales y Km0. Por lo tanto, se puede sin duda decir que la Sociedad Cooperativa Agrícola Vallenostra es una realidad nacida bajo el signo de la redescubrimiento de sabores milenarios, en una óptica de tutela y de transmisión de todas esas tradiciones campesinas que desde hace tiempo inmemorial son el símbolo de la identidad de un territorio entero.