Società Cooperativa Agricola Vallenostra

La sede de la Sociedad Cooperativa Agrícola de Vallenostra se encuentra en el corazón de Val Borbera, entre Piamonte y Liguria, en la provincia de Alessandria. La actividad la llevan a cabo desde hace más de veinte años Roberto Grattone y Agata Marchesotti, pioneros de una auténtica actividad turística que respeta un territorio que aún no está contaminado, rico en sitios de interés histórico, cultural, arqueológico y enogastronómico. Vallenostra puede presumir de gestionar su propia quesería artesanal en Mongiardino Ligure, un lugar en el que, gracias a la iniciativa y la pasión de Roberto y Agata, se ha llevado a cabo una importante labor destinada a la recuperación y mejora del territorio.

La lechería, además de producir quesos con leche cruda de vaca y oveja, como ocurría en el pasado lejano, puede visitarse. Entre otros, el queso más famoso y conocido es sin duda el Montébore, que se produce siguiendo una receta antigua que, sin embargo, corría el riesgo de perderse para siempre después de la Segunda Guerra Mundial, pero que hoy, gracias al inmenso trabajo realizado por la Sociedad Cooperativa Agrícola de Vallenostra, que es a todos los efectos el único productor del mundo, ha sido redescubierta, lo que nos permite volver a sacar a la luz un queso más único que raro, que incluso se ha convertido en un Presidium Food capaz de sorprender, gracias a su delicadeza, incluso a los paladares más refinados.

Además, en Mongiardino Ligure también puede encontrar una granja en la que la cocina de manos expertas es capaz de interpretar con gran habilidad e imaginación todos los frutos de la magnífica tierra del Bajo Piamonte, productos estrictamente de temporada y a km 0. Por lo tanto, se puede decir sin duda que la Sociedad Cooperativa Agrícola de Vallenostra es una realidad creada en nombre del redescubrimiento de los sabores antiguos, con el fin de proteger y transmitir todas las tradiciones campesinas que han sido el símbolo de la identidad de todo un territorio desde