Il Forteto

La Cooperativa Il Forteto nace en el lejano 1977 y se establece en la empresa agrícola de Bovecchio, en el municipio de Barberino di Mugello, en la provincia de Florencia; en 1982 la cooperativa se traslada a la empresa de Riconi, siempre en el Mugello, pero en los municipios de Vicchio y Dicomano. La cooperativa agrícola Il Forteto nace de la voluntad de un grupo de chicos de 19 o 20 años que se reunían en las instalaciones de una parroquia de Prato.

Eran estudiantes, jóvenes trabajadores, que se encontraban para hablar de sus problemas y para organizar algunos puntos de encuentro para la comunidad. Con el tiempo, comenzó a madurar en el grupo la necesidad de darse una perspectiva para el futuro hecha de una vida en común. En ese momento, la agricultura parecía el entorno más adecuado para concretar este ideal de vida en común. En ese grupo de veinteañeros prateses y florentinos que en los años 70 decidieron "volver a la tierra" parecía un hecho natural buscar un apoyo en sus experiencias en la Universidad, en los centros de estudio e investigación: así fue como la experimentación se convirtió en parte integrante de su trabajo.

Aún hoy este compromiso con la innovación es visible en la tecnología de las instalaciones del huerto, en el método de riego por goteo, en los sistemas antiheladas y en las aplicaciones informáticas que integran el consolidado trabajo artesanal para la producción del queso. Innovaciones que son capaces de valorar experiencias y culturas tradicionales. Il Forteto es además particularmente atento a la salvaguarda del medio ambiente: en los casi 500 hectáreas de su territorio mantiene un equilibrio con la naturaleza y el medio ambiente, previniendo un uso sostenible de los recursos.

Desde el inicio de su actividad, la Cooperativa Il Forteto también ha buscado distinguirse en el mercado agroalimentario a través de una base de socios cooperadores que destaquen la calidad y el prestigio de los productos ofrecidos en el mercado. Actualmente, la Cooperativa Il Forteto es una empresa que se ocupa con éxito de producir y de comercializar, en Italia y en el extranjero, quesos, carne, manzanas, aceite de oliva virgen extra, pan y numerosos otros productos agroalimentarios.

Es, por lo tanto, en el ámbito de la producción láctea que esta realidad florentina logra dar lo mejor de sí: quesos realmente únicos que sabrán llevar a tu mesa solo lo mejor de la calidad y del sabor, productos rigurosamente artesanales con las materias primas del maravilloso entorno paisajístico del Mugello. Una de las cualidades de Il Forteto es la capacidad de dar vida a nuevos productos que, por lo general, representan la recuperación en clave moderna de una antigua tradición láctea fuertemente arraigada en el territorio.