Acetaia Giusti

«La perfección de los llamados vinagres balsámicos de Módena depende únicamente de tres condiciones: la elección de las uvas, la calidad de los envases y el clima».

Esta es la sencilla «receta» para un buen vinagre balsámico indicada en 1863 por Giuseppe Giusti, un «comerciante de vinagre» de Módena y el que supo dar un impulso internacional a la &' una empresa familiar fundada en 1605, hoy la Acetaia d& #39 más antigua y premiada de Italia, que ahora va por su 17ª generación. Así lo demuestran las 14 medallas d&' el oro ganado en prestigiosas exposiciones universales y el escudo de armas del rey d&' Italia fue otorgado en 1929 como proveedor oficial de la Casa Real de Saboya.

En el «Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti» hay cientos de barriles que datan de 1600, 1700 y 1800 hasta el &' en cuyo interior envejecen vinagres de la más alta calidad, en lo que ahora se reconoce como la mayor colección de barricas y barriles centenarios.
La producción se centra en el &' el vinagre balsámico tradicional de Módena DOP y en el &' el vinagre balsámico de Módena IGP, quest&' el último producto en 5 calidades diferentes.

Un tesoro de «bosques», cada uno imbuido de su propio aroma e historia.. Barriles antiguos que datan de 1600, 1700 y 1800, que solo la pasión constante de la familia ha permitido transmitir con el tiempo y mantener vivos y productivos de generación en generación. Esta preciosa colección de barricas centenarias de vinagre balsámico, la más antigua del mundo, es un patrimonio inestimable, el verdadero corazón de una tradición que se ha transmitido de padres a hijos durante 400 años.

Hoy, como siempre, &' el vinagre balsámico Giusti hace honor a su fama: distribuido en las tiendas gourmet más prestigiosas de Italia y del mundo, ha sido elegido por chefs internacionales como una excelente expresión del &' vinagre balsámico

y tipicidad italiana.