Baracchi Riccardo

granja Baracchi, ubicada en las ondulantes colinas de Valdichiana bajo el sol de la Toscana, produce vino durante 5 generaciones, desde 1860.
El propietario, Riccardo, quería unir y compartir el mundo de la hostelería, la restauración y el bienestar con la producción de excelentes vinos.

Junto con su hijo Benedetto y el enólogo y agrónomo & #39, Stefano Chioccioli, creó una empresa moderna y dinámica. La idea es producir vinos que sean, de hecho, un espejo y una expresión del territorio, pero que también sean capaces de reinterpretarlo con el paso de las estaciones y las técnicas. #39 Siempre prestando la máxima atención a la calidad y la autenticidad de los productos.

La bodega

Cómo se hace un gran vino...

Se debe en primer lugar a una idea, seguida de la elección del suelo ideal y de la plantación del viñedo con una densidad de 6 500 cepas por hectárea. ¡Y sí!
Al final, un buen vino se elabora primero en el viñedo, luego en la bodega, dando gran importancia al control de la temperatura y al uso adecuado de los recipientes, y finalmente al envejecimiento.

De hecho, todas las operaciones en los viñedos se llevan a cabo a mano y se cuidan con esmero, de modo que cada una de las plantas produce solo unos pocos racimos de alta calidad que producen la máxima expresión de la vid. En la bodega, la fermentación se realiza en barricas verticales y se vuelve a montar a mano para Pinot Noir, Syrah y Cabernet y para otros vinos en acero a temperatura controlada. Los vinos de Riccardo se crían exclusivamente en barricas de roble francés de tostado medio. La siguiente crianza en botella completa la evolución de los vinos.

Viticultura

Reproducción doble o bilateral estimulada del cordón umbilical
Área de plantación con 6250 cepas por hectárea (80 x 200 cm) orientadas al sur y al suroeste.
Granja de cordón con espolones dobles o bilaterales, colocada a 60 cm del suelo, en la que quedan 4 espuelas, 2 en cada lado, cada una con 2 cogollos fructíferos, con una producción media por cepa de aproximadamente 1 kg.
1 m2 de planta foliar que no supere los 160 cm del suelo, los tratamientos se llevan a cabo utilizando únicamente cobre y azufre en polvo y, especialmente, en primavera, sujeto a lluvias frecuentes.

Al diablo con la gestión

Mayo: limpieza manual del peatón y transporte de la vegetación al blindaje del viñedo
Julio: primera cobertura vegetal
Agosto: cosecha verde y cualquier operación de aclareo

La cosecha

Las uvas se cosechan a mano según las variedades, el microclima y los índices de madurez (concentración fenólica y de azúcar, acidez) y se colocan en cajas pequeñas para evitar el sobrepeso.
Cada viñedo, diferente en altitud, microclima, composición del suelo y variedad, se considera una unidad de producción