Ella Freschi di Bufala

Ella Freschi di Bufalo tiene una historia muy larga: fue en 1969 cuando Benito La Vecchia aprendió el difícil arte de hacer queso con leche de búfala, que solo 5 años después comenzó a transferir a su hijo Domenico, que entonces apenas tenía dieciséis años.
Al final de los años &' 70 Benito pasó a ser propietario de & #39, una empresa en la que trabajaba como quesero (o comisario, como se dice por aquí) y en 1984 decidió trasladarla a Alvignano, un pueblo inmerso en el campo que rodea Caiazzo, un &' una zona de gran valor natural, conocida sobre todo por la producción de aceitunas y vino, a medio camino entre el Parque Regional de Matese y el Taburno-Camello Parque Natural Posauro y territorio ideal para el

Así nació «Caseificio Il Casolare snc», que en pocos años se convirtió en uno de los productores artesanales de quesos de búfala más reconocidos y, en particular, de mozzarella de búfala de Campania, un producto simbólico de la agroalimentación Made in Italy del mundo y la principal producción con DOP del &' en todo el sur. A principios de los años &' 90, Benito transfirió la propiedad de la empresa &' a sus hijos Domenico y Pasquale, que siguen al frente de la quesería, donde siguen personalmente, con la ayuda de sus respectivas familias, todas las fases de producción y comercialización, que hoy