Ferrari BIO

L&' La Azienda Agricola Ferrari se fundó en Pecorile, una pequeña aldea de Vezzano sul Crostolo, en la provincia de Reggio Emilia, en 1978 gracias al espíritu empresarial de Remigio y Giuliana Goldoni, marido y mujer que, junto con sus seis hijos, llevan a cabo su negocio con pasión y dedicación. Desde 1998, l&' la empresa opera cumpliendo plenamente con las normas del sistema biológico, tanto en el sector del cultivo como en el ganadero.

Los animales se crían aquí con cuidado, prestando mucha atención a su bienestar. De hecho, se alimentan con forraje de cosecha propia, totalmente libres de fertilizantes y pesticidas químicos y, por lo tanto, orgánicos, respetando plenamente la rotación de cultivos de la tierra. Otro elemento importante para los animales es también el acceso a los pastos, que crean las condiciones ideales para promover su longevidad y su salud

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L&' El objetivo de Ferrari BIO es crear, siguiendo estos estrictos estándares, productos finales con características excepcionales que puedan apreciar quienes aman y entienden la autenticidad, la tradición y la relación calidad-precio.

Ferrari BIO: la leche es el secreto

La

leche Ferrari BIO está fresca durante el día y, tan pronto como se ordeña, se somete inmediatamente al proceso de pasteurización, cumpliendo con todos los parámetros de higiene según el proceso biológico. Para certificar la calidad de esta leche, además del certificado ecológico, desde 2018 Ferrari BIO cuenta con la certificación para la producción exclusiva de leche de heno STG.

En concreto, la leche de heno STG (especialidad tradicional garantizada) proviene de ganado criado en granjas lecheras tradicionales y sostenibles y que se alimenta exclusivamente con pasto, legumbres, cereales y heno, sin l&' uso de alimentos fermentados y administración de piensos transgénicos.

Ferrari BIO Parmigiano Reggiano

Ferrari BIO produce Parmigiano Reggiano ecológico a partir de su propia leche desde 2012 en la Latteria Sociale la Nuova de Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia. A cada formulario se le asigna un plato de caseína con un número único y progresivo, una especie de carné de identidad DOP de Parmigiano Reggiano. Con una banda de marca especial, el mes, el año de producción, el número de serie que distingue la lechería de la que proviene la leche utilizada para la producción y, por último, la inconfundible escritura de puntos en toda la circunferencia está grabada en la forma.

La maduración mínima de las formas de Parmigiano Reggiano es de 12 meses, pero puede ampliarse a 24 meses o más. En Spaghetti&Mandolino encontrará productos para niños de 18, 22 y 30 meses en porciones de 1 kg o 500 y 200 g. Extremadamente rico en nutrientes, el Parmigiano Reggiano destaca desde todos los puntos de vista: un triunfo del sabor sin sacrificar el sabor de una dieta sana.

Biografía de Ferrari: los premios recibidos

Los métodos de procesamiento tradicionales transmitidos de padres a hijos en la empresa y, gracias a la habilidad del maestro quesero & #39, han permitido a Ferrari BIO ganar el World Cheese Award durante cuatro años, un concurso en el que participan muchas otras queserías que producen Parmigiano Reggiano. Ferrari BIO es un proceso particular, diferente de los demás, que permite maximizar el valor de la leche que producen

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