Vigneto dei Salumi

Vigneto dei Salumi fue fundada en 1960 por Elio Ceradini, quien comenzó su actividad en el laboratorio de Arbizzano, en Valpolicella. Una pasión familiar que ha continuado durante 60 años con la aspiración de combinar calidad y artesanía, a través de un vínculo indisoluble con la tradición italiana.

Hoy es Walter, el hijo de Elio, quien continúa con la tradición artesanal de la familia en el procesamiento de productos, un verdadero arte ejercido con pasión y dedicación. De hecho, es justo en el corazón de Valpolicella donde tiene lugar el poético encuentro entre la carne fina procesada con habilidad y los aromas de los vinos, que son un símbolo del territorio, creando así una armonía de sabores inimitable.

Vigneto dei Salumi: cuando la tradición se une a la innovación

El objetivo de Ceradini es l&' la excelencia, el fruto del &' la unión entre la tradición, representada por los cortes clásicos de carne de cerdo, y la innovación, lograda gracias al procesamiento particular de las salchichas con los vinos únicos de Valpolicella. Una combinación sin precedentes y desconocida que ofrece productos únicos en el mundo. Sin embargo, a principios del nuevo milenio, el jamón crudo, el producto estrella de la fábrica artesanal de salchichas, vivió un momento de extrema dificultad que puso en peligro el futuro mismo de la empresa. #39

Y es precisamente en este momento cuando Walter decide no darse por vencido e invertir en la calidad de los productos y la mano de obra. Así nacieron los primeros experimentos, un viaje por el ensayo y el error que llevó al descubrimiento de productos con sabores y aromas embriagadores, completamente nuevos.

Vigneto dei Salumi: la receta de la calidad

La producción totalmente artesanal de Vigneto dei Salumi encuentra su razón de ser en la selección de las materias primas: la carne que se utiliza en el laboratorio proviene exclusivamente de cerdos pesados italianos de la cadena de suministro de Parma, mientras que los vinos que se utilizan para refinar son los más famosos de Valpolicella. El punto fuerte de Vigneto dei Salumi es el procesamiento que todavía se realiza totalmente a mano, desde la preparación hasta el control de calidad final.

Vigneto dei Salumi: solo productos excelentes

Los productos de El viñedo de Salumi van acompañados del lento paso del tiempo y hay que consumirlos con una lentitud consciente. Una lentitud que le permite apreciar la verdadera esencia de los excelentes embutidos, únicos en su tipo. En Spaghetti&Mandolino encontrará la línea de embutidos del Vigneto dei Salumi envejecidos en vino Amarone y el Recioto della Valpolicella, dos verdaderos iconos del territorio.

Vinappeso: l&' elogios por la lentitud

Los productos de la línea Il Vigneto dei Salumi son el hábil resultado de la combinación perfecta entre el corte del que se obtiene el culatello y su envejecimiento en Amarone y Recioto. Una expresión de tradición e innovación, de sabor y autenticidad, Vinappeso es l&' la encarnación del &' la esencia más íntima del laboratorio artesanal de Elio y Walter Ceradini.

El vinappeso es una salchicha única, el buque insignia del viñedo Salumi, que cruza los límites del sabor antes inexplorados. #39 Una magia de aromas y sabores que se abre y revela un mundo nuevo, en el que se encuentran los' la excelencia tradicional y el licor innovador. Vinappeso se revela al público con un sabor completamente nuevo, pero con un alma antigua que sabe cómo transmitir l&' la huella estilística de los elegantes aromas de Amarone y Recioto, elementos destacados de la reconocida tradición vinícola de Valpolicella.

Cómo se creó Vinappeso

Vinappeso nació de un encuentro inesperado con excelentes vinos y gastronómicos locales. Es precisamente Walter quien decide dedicar su tiempo y energía al estudio y la mejora de este nuevo tipo de salchicha que se creó precisamente para realzar el & #39, una combinación armoniosa de sabores locales. ¡Un verdadero Big Bang gastronómico!

Tras varios intentos y errores, nació el camino que hoy permite a Il Vigneto dei Salumi producir sus obras d&' nació el arte. El primer paso para refinar la carne de cerdo tiene lugar en Amarone Passito Secco, que recibe la designación DOCG desde 2011. Este es precisamente el vino más famoso del &' de toda Valpolicella, conocida en todo el mundo precisamente por las excelentes uvas con las que se produce, como Corvina, Molinara, Rondinella y Corvinone.

L&' El amarone es un buen vino con una personalidad fuerte y decisiva que, gracias a su complejidad aromática, combina perfectamente con los embutidos, lo que le da cierta singularidad y calidad. L&' antiguo predecesor del &' Amarone es Recioto, también el resultado de un &' también es el resultado de un &' cuidadosa selección de las mejores uvas cultivadas en la zona. Es precisamente su procesamiento lo que le da el típico sabor dulce que lo distingue, un sabor que envuelve suavemente al vinappeso en un cálido abrazo y le da una suavidad fragante.

El vinappeso es un milagro, que cobra vida después de una maduración que dura hasta 24 meses y que se completa con el &' envejecimiento en Amarone y Recioto que dura unos 100 días. En cada porción de Vinappeso puede encontrar toda la historia y la calidad de la excelencia de Valpolicella y toda la pasión y la habilidad de la familia Ceradini

Il Frutteto dei Salumi, la línea que huele a cítricos

Il Vigneto dei Salumi también ofrece un & #39, otra línea de embutidos que persigue el mismo objetivo: mejorar la excelencia del territorio, combinándolos con el espíritu creativo y la innovación que caracterizan la artesanía de Il Vigneto dei Salumi. La naranja, el limón y la bergamota son los protagonistas de la línea Il Frutteto dei Salumi que hará que