Caseificio La Fattoria

La lechería La Fattoria se fundó en 1988 por voluntad de los hermanos Luciano, Cosimo y Antonio Paraggio, quienes decidieron seguir una tradición familiar nacida en los años 30 del siglo pasado, cuando su abuelo materno, Don Sabatino Sciorio, estableció una quesería en Battipaglia para la producción de mozzarella de búfala.

Desde el principio, la ambición de los hermanos Paraggio era crear un producto único, y las características de la mozzarella de búfala del Caseificio La Fattoria son el resultado de un compromiso que ha durado veinticinco años, perpetuando obstinadamente una tradición de casi siglos; una investigación destinada a perfeccionar todos los aspectos de este queso tan particular: la superficie perlada, aterciopelada y brillante, el aroma almizclado típico de la leche de búfala, el sabor dulzón que se percibe en la punta de la lengua, el elástico crujiente y ligeramente texturizado, que prolonga masticar y permite que el suero lechoso no inunde el paladar.

Un producto que conquista el tacto, la vista, el olfato y el oído, incluso antes que el gusto.

Además de la mozzarella de búfala de Campana, dirigida a quienes desean comprar mozzarella con la marca D.O.P., el Caseificio La Fattoria también produce la Antica Mozzarella di Battipaglia de leche de búfala, que identifica el lugar de origen en la ciudad de Battipaglia. Una marca vinculada a una leyenda que cuenta cómo la mozzarella de búfala, cuyo sabor se ha asociado a menudo con la dulzura del néctar de ambrosía, desciende directamente de los dioses de las poblaciones etruscas que habitaban la llanura de Sele