La Peracca

La Azienda Agricola La Peracca es el fruto de una estrecha sinergia entre más generaciones, las de la familia Bastianini, pero sobre todo la de Ettore.
Ettore Bastianini, agrónomo y profesor de Economía, fundó esta empresa en Casalborgone, en la provincia de Turín, en las colinas del Monferrato, a orillas del Po. La pasión por el cuidado de la tierra y la agronomía lo ha acompañado desde siempre, desde que era pequeño, y durante casi cuarenta años Ettore se dedica diariamente a la empresa y a su propio territorio para valorizarlo. 
La explotación de la madera fue la primera actividad, que con el tiempo se integró con la cerealización y el cultivo de las avellanas, que hoy representa la actividad más importante de la empresa agrícola, también gracias a la transformación y producción de galletas y productos de panadería.

La Peracca: una familia unida para una producción de absoluta excelencia

La Peracca nace y crece gracias a la unión de la familia Bastianini: Ettore no podría haber construido todo por sí solo. Además de la participación de la esposa Patrizia, un papel fundamental corresponde a la incorporación en la empresa de los hijos Francesco y Elisabetta.

Elisabetta es doctora en Ciencias Gastronómicas y se encarga de la transformación de las avellanas: de sus manos nacen, por tanto, las deliciosas creaciones de La Peracca, entre las que se encuentran galletas y tartas, crema de avellanas y muchos otros productos, que tienen su origen en los avellanares familiares y pueden contar así con una verdadera cadena de suministro de kilómetros cero. 
Para todos sus productos, La Peracca utiliza exclusivamente Avellanas TGT, es decir, pertenecientes a la variedad “Tonda Gentile Trilobata”, que son cultivadas con esmero y dedicación por la familia Bastianini en terrenos que son de su propiedad desde hace tres generaciones.
Los otros ingredientes utilizados son de primera calidad y se seleccionan para ofrecer productos de absoluta excelencia: se privilegia, de hecho, el uso de materias primas y productos artesanales de empresas agrícolas locales. 
Las recetas de Elisabetta reflejan las clásicas del territorio, con ese toque de innovación que permite resaltar el sabor de la avellana a través de la reducción de grasas y azúcares, para el mayor bienestar y salud de los clientes. De ahí la elección de utilizar solo unos pocos ingredientes y todos naturales. En estos productos no hay conservantes, colorantes, aromas artificiales ni aceite de palma. 

El otro hijo, Francesco, es un gran aficionado a la ingeniería natural. Después de graduarse en Arquitectura, decidió dedicarse a la agricultura, enfocándose especialmente en la leña y la producción de astillas de madera. Además, garantiza el mantenimiento del estado de salud de los avellanares propiedad de la familia.

La Peracca es respeto por la naturaleza y valorización del territorio

En La Peracca se encuentran la tradición, la modernidad, el respeto por la naturaleza y la valorización del territorio, además la calidad del producto es un valor fundamental, al igual que trabajar todos juntos por el éxito de la empresa familiar.
Hoy la actividad de la empresa agrícola supera los 40 hectáreas de terrenos cultivados con avellanas, hortalizas y cultivos para biomasa con fines energéticos.

Durante muchos años La Peracca cultivó trigo destinado a consorcios agrícolas y maíz para la alimentación animal, pero desde hace algunos años han introducido el cultivo de cereales llamados “menores” como espelta, centeno, trigo sarraceno y cebada. Así, la familia Bastianini ha elegido utilizar las harinas de sus cereales directamente en su laboratorio y dejar una parte de los cereales en grano para la venta al por menor, para la preparación de sopas, cremas y ensaladas.
El cultivo de estos cereales permite reducir el impacto ambiental: se evita la labranza sustituyéndola por la subsolación, la fertilización necesaria es considerablemente menor que en los cereales clásicos y no es más necesario realizar tratamientos especiales, como el desherbado, en el cultivo, ya que se trata de plantas muy robustas.
Esto permite a La Peracca dar mayor valor a su trabajo protegiendo el medio ambiente.