Zafferano Matteo Bertoli

Zafferano Matteo Bertoli es l&' una empresa que lleva el nombre de un joven empresario de Brescia que creció entre los viñedos y cultivos de su abuelo en la zona de Fenili Belasi. Matteo aprendió desde muy pequeño cuáles son los tiempos y los ritmos de la naturaleza, pero sobre todo que es ella la que decide si el trabajo de un granjero debe ser recompensado o arrojado al viento. Además de esta pasión c&' es l&' arte: estudió en el Instituto Artístico Leonardo de Brescia y, tras graduarse, se matriculó en la Academia de Brera.

Zafferano Matteo Bertoli: «Haga lo que haga, que sea muy gourmet

No es solo una idea & #39, es algo tangible: lingote de azafrán o azafrán rallable. Pero vayamos paso a paso. Cuando Matteo decidió que cultivaría, apostó por el azafrán, un cultivo que no es típico de la zona de Travagliato, donde decidió cultivar, pero que parecía crecer bien en esa composición particular de suelo que era tan poco fértil. Es la especia más cara del mundo y a menudo se la conoce como «oro rojo». Las historias de comerciantes y artistas que se han enamorado de la especia son infinitas. Tras los primeros intentos, el azafrán que creció era de una calidad extraordinaria. Y esta es la iluminación &' que transformó el ingrediente del azafrán & #39 en algo muy, muy gourmet y que ha hecho que sea fácil de usar para todo el mundo, no solo para los chefs: cree una barra de azafrán que se pueda rallar en cualquier plato de forma fácil y rápida. Y cuando decimos algo, nos referimos a todo, desde aperitivos hasta postres, helados, aperitivos o incluso cócteles

El Zafferano Lingotto: un proyecto rebelde, un amor estadounidense

¿Qué es el lingote de azafrán? #39 No es más que azafrán procesado, molido y mezclado con manteca de cacao derretida que, cuando se vierte en moldes, toma la forma de un lingote. Cada operación, desde la recogida de las flores de azafrán hasta el envasado del producto acabado, se lleva a cabo a mano y cumple con los más altos estándares de calidad. Todos los productos utilizados son completamente de origen vegetal y, por lo tanto, aptos para veganos.

¿Por qué esta idea? Matteo pensó en tres cosas: el líder mundial del azafrán es l&' Irán; el imaginario colectivo asocia el azafrán con las históricas bolsas amarillas; el azafrán se utiliza para hacer «risotto milanés». De ahí la necesidad de tener una idea que nos permita encontrar la alternativa a estos tres puntos y luego tratar de subvertir el mercado y rebelarnos contra este sistema, conseguir producir la especia en Italia y asegurarnos de que se puede utilizar en cualquier plato sin ser cocineros estrella. A cualquiera que decida comprar su producto, Matteo le dice que definitivamente no debe usarlo para hacer «risotto milanés», ya que la receta exige que los pistilos se usen en infusión y, por lo tanto, debe estar así para siempre. Los que usan lingotes de azafrán deben divertirse con su imaginación y experimentar con nuevas combinaciones.

Una idea &' que era muy popular en Estados Unidos. De hecho, un día Matteo recibió un mensaje en Instagram de Hanane, la directora de Éclat, una agencia de relaciones públicas de Los Ángeles. Le dijo que el producto tenía un aspecto interesante y que podía ser muy apreciado en los Estados Unidos. Nació una asociación que llevó a un éxito inesperado en el extranjero: hoy en día hay muchos eventos en los que participan Matteo y su Lingotto. Un &' una idea que también gustó mucho a algunas estrellas del mundo del entretenimiento, como Michael Buble, que se definió a sí mismo como muy entusiasmado con esta extraordinaria creación