Pasta Santoni

Pasta Santoni ha sido la fábrica de pasta de Maria Santoni durante tres generaciones. Su origen se remonta a principios del siglo pasado en el corazón de la región de Las Marcas, en Monte San Pietrangeli.
El punto fuerte de Santoni Pasta reside precisamente en las materias primas únicas y exclusivas del km0, que se basan en producciones locales controladas y garantizadas. Además, Santoni Pasta respeta mucho el mundo animal y está en contra de cualquier agricultura intensiva. Maria Santoni produce pasta de huevo artesanal a partir de la cadena de suministro agrícola en un lugar completamente descontaminado y con un método.

Pasta Santoni es la extraordinaria síntesis entre la práctica agrícola sostenible, la pericia y la experiencia en la fabricación de pasta.

Pasta Santoni: la mezcla perfecta entre investigación, tradición, cultura e innovación

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El público se divide en dos familias, las que la consumen con mucha confianza y placer y las que todavía saben poco sobre ella. La misión de la empresa es difundir la cultura de este producto natural y las diferencias tan significativas en comparación con el producto industrial estandarizado.
A lo largo de los años, la empresa siempre se ha mantenido centrada y fiel a la combinación de investigación, tradición e innovación, creciendo en valor y tamaño, madurando la conciencia de sus intérpretes sobre la creación de una pasta única y exclusiva, gracias al control constante del 100% de las materias primas de Marche.
De esta filosofía nació la cadena de suministro agrícola, es decir, una colaboración, una amistad, un vínculo indisoluble con dos granjas de la región de Las Marcas que colaboran estrechamente con la fábrica de pasta Santoni, para poder garantizar al cliente final la máxima expresión de la pasta de huevo en términos de color, sabor y aroma.
El cliente de Pasta Santoni debe conocer el mundo detrás del paquete de pasta que compra, los problemas que lleva a cabo la empresa, el trigo cultivado según los principios de las buenas prácticas agrícolas, la dieta de los pollos que se lleva a cabo con cereales nobles no modificados genéticamente, el método Santoni de transformación de las materias primas, para generar pasta que satisfaga el sabor y sea única en términos de cualidades organolépticas. El cliente de Pasta Santoni debe saber siempre que no está «comiendo» una pasta sencilla, sino que está degustando un producto que es «vanguardista» en términos de calidad y digestibilidad.
El objetivo de la empresa es crear «admiradores conscientes», no solo «

consumidores con defectos».

Pasta Santoni: singularidad, precio y calidad

La

pasta Santoni es la extraordinaria síntesis entre las prácticas agrícolas sostenibles, la experiencia y los conocimientos sobre la pasta.
El trigo duro transformado en Pasta Santoni es 100% marchigiano, cultivado, cultivado y, finalmente, cosechado por un grupo de pequeñas granjas locales, todas de Monte San Pietrangeli, que colaboran con la fábrica de pasta, coordinadas por un agrónomo experto. La elección de las variedades Levante-Maestà-Nazareno y las técnicas de cultivo siempre se realizan prestando atención y respeto a los principios de las buenas prácticas agrícolas. La sémola obtenida es única por sus cualidades organolépticas, muy rica en proteínas, tiene un componente importante de fibra y sales minerales que dan el color y el sabor de la pasta del pasado.
Los huevos transformados en pasta Santoni se producen en la granja «Bracalente» de Fermo, que cría gallinas con atención y sensibilidad a la higiene y el bienestar de los animales. La composición del alpiste es natural (no transgénica) y se divide en maíz, sorgo, trigo y soja, elegidos según los dictados de Pasta Santoni, en función de las propiedades cualitativas que queremos transmitir al producto. La longitud y el color rústico de Pasta Santoni vienen dados por su particular artesanía. Las características gustativas son: textura, elasticidad, carnosidad, aroma y sabor a trigo recién recogido.

Santoni Pasta se basa en tres principios fundamentales para su misión.
Singularidad: el color, el aroma y el sabor de los productos son parámetros que nunca serán similares ni iguales a los de ninguna otra pasta del mercado, gracias a las materias primas únicas y exclusivas.
Valores: Al crear un proceso de adquisición y la posterior transformación del producto a cero km, podemos mejorar la región de Las Marcas y contribuir al sustento fundamental de las actividades agrícolas locales.
Calidad: el suministro de materias primas se realiza a diario, lo que permite transformar la sémola y los huevos que están siempre frescos. Un proceso de producción realmente organizado, que en el mercado convencional nunca podría desarrollarse

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Pasta Santoni: método Santoni

En la producción de la pasta Santoni, cada paso tiene su propio componente manual. Las máquinas también se han fabricado a medida para mejorar las cualidades organolépticas de la materia prima seleccionada. El particular proceso de amasado y estirado le da a Pasta Santoni una rugosidad perfecta que permite que se adhiera bien a las salsas. La pasta se «canaliza» manualmente como se hacía antes. La longitud es la misma que la de la pasta tradicional típica, es decir, muy larga. El posterior paso en cabinas de secado estático a temperaturas muy bajas permite que la malla retículo-glutínica permanezca inalterada, manteniendo el almidón intacto y haciendo que la pasta Santoni sea muy digerible. Por último, la bajísima temperatura de secado hace que la superficie interior de la pasta sea muy porosa, lo que facilita la cocción uniforme de cada

hilo individual.