Ferragù

En

Sorcato di Sopra, en el rico territorio de Valpolicella, es posible encontrar Ferragú, una bodega fundada en 1997 y que hoy en día es una de las empresas de referencia para la producción de los grandes clásicos venecianos, desde Amarone hasta Recioto. Ferragú es el fruto de la genialidad de Carlo, quien, junto con sus hermanos Ornello y Angelo, se dedica todos los días con pasión a la producción de etiquetas de calidad 100% fabricadas en el Véneto, que han tenido un gran éxito no solo en Italia y Europa, sino también en el extranjero gracias a

una calidad inconfundible.

Ferragú y el vínculo con

el territorio

Los viñedos de Ferragú se encuentran en una zona montañosa con características únicas y un esplendor exuberante, tierra en la que se producen algunos de los vinos tintos más famosos del Véneto. Estamos hablando obviamente de Valpolicella, un territorio que cubre todas las estribaciones de la provincia de Verona, desde el lago de Garda hasta las fronteras de Vicenza, y que se caracteriza por un clima dulce, seco y soleado, beneficioso para los viñedos que lo cubren y para quienes, de generación en generación, mantienen la tradición vinícola.

Pero en este vasto territorio, ¿dónde está Ferragú? Precisamente, se encuentra en el Val d'Illasi, a unos veinte kilómetros de la ciudad de Verona. Este valle tiene un paisaje bastante variado, caracterizado por llanuras, montañas y colinas en la mayor parte de su extensión. El territorio de los grandes vinos tintos del Véneto utiliza un clima templado en el que se basa el propio Carlo, un hombre concreto, decidido e intolerante con los entornos. Gracias a este clima, respetado y venerado tanto como al valor paisajístico y medioambiental del lugar, se produce uno de los mejores amarones, el amarone de la empresa Ferragú, con un color rojo granate, con un cacareado e impenetrable color morado, una realidad importante de este valle lleno de historia que no tiene nada que envidiar al amarone producido en la zona oeste de Verona y que debe degustarse con

flema, despacio, sorbo tras sorbo.

Los vinos de Ferragú: el néctar de la tradición de Valpolicella

Cuando las uvas salen de las hileras, Carlo y sus hermanos se ponen inmediatamente a trabajar. La bodega Ferragú combina tradición —con herramientas y herramientas del pasado— y tecnología, gracias a la maquinaria más moderna. La tradición y la modernidad se mezclan para recrear un néctar rojo rubí intenso e impenetrable con un aroma sublime y travieso, con un sabor pleno y persistente.

La uva se tritura y el mosto se transfiere al fermentador para que macere durante unas treinta y cinco horas a temperatura controlada. Entonces, comienza la fermentación, que durará unos diez días. Para envejecer se utilizan barricas de roble francés y americano, cuya esencia hace aún más hincapié en el aroma del vino de Ferragú. Todo esto permite obtener un producto de calidad, alta expresión y la correcta afinidad de propósito de las uvas Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina y Oseleta. Y precisamente por eso, desde el inicio de la actividad, los productos Ferragú pueden establecerse en los mercados internacionales y llegar a los escaparates de las tiendas de lujo más grandes, como Harrods. Por otro lado, esto no debería sorprender: en la bodega Ferragú, la cosecha y el trabajo se suceden dentro de una realidad de producción en la que cada botella cuenta una historia hecha de

viñas, territorios y conocimiento humano.