Cantina Bonfanti

La Società Agricola Bonfanti Sergio S.S., es una bodega familiar & #39 ubicada en Valpolicella. La mente y el creador de este negocio es Sergio Bonfanti, un empresario con una gran pasión por el vino. De hecho, a principios de la década de 2000 compró una pequeña granja de unas 5 hectáreas ubicada a 350 metros sobre el nivel del mar, en Localita Quinzano, en la zona de la DOC de Valpolicella, a solo cinco km de Verona.
La historia de Sergio Bonfanti es la historia de un hombre dispuesto a arriesgarlo todo para perseguir sus sueños. De hecho, a pesar de no provenir del sector vinícola sino del sector de la ingeniería, ha invertido con confianza en una nueva actividad que, con gran pasión, es hacerse un hueco en los mercados nacionales e internacionales y acercarlo a importantes enólogos y agrónomos del sector

vinícola.

Los vinos Bonfanti: amor por el territorio y

la tradición

La filosofía de la empresa se centra en el territorio en el que el vino producido es la expresión de su terroir, del suelo calcáreo, del clima influenciado por la proximidad de los bosques vírgenes y del trabajo del hombre. El pequeño tamaño del viñedo ha permitido tratarlo con cuidado y diligencia como a una criatura pequeña.

Todo esto ha permitido mejorar las características del suelo, adoptar prácticas culturales que permiten obtener uvas de alta calidad y abandonar los productos sintéticos como los pesticidas y herbicidas. El viñedo y la bodega Bonfanti tienen certificación ecológica, por lo que todos los procedimientos de producción, cosecha y vinificación, realizados bajo el control y los dictados de enólogos cualificados, cumplen con las normas para vinos orgánicos emitidas por la UE. Cada fase del proceso de vinificación se lleva a cabo respetando plenamente la producción ecológica y respetando plenamente las necesidades medioambientales.

La granja Bonfanti cree firmemente en los principios de la tradición y la sostenibilidad. De hecho, el respeto por la tradición, la tipicidad de los vinos y la protección de la naturaleza son y serán los valores que se transmitirán

a las generaciones futuras.

Bonfanti, una historia de amor por su tierra

Los vinos de la empresa Bonfanti no son más que el extraordinario resultado de lo que ofrece Valpolicella: son el clima, el aire, el sol y la tierra los que permiten cultivar una uva única y aromática con un sabor intenso.
El viñedo Bonfanti se encuentra en las colinas de Valpolicella, en suelos ricos en depósitos calcáreos y fósiles que dan a Quinzano y que ofrecen al viñedo una posición privilegiada con orientación sur-sur/oeste, donde la exposición al sol es perfecta para la maduración de la uva. Y de hecho, el clima es otra ventaja. En general, templado durante todo el año, el territorio cuenta con una protección total al norte de las montañas de Lessini y una buena exposición a la luz del sur, lo que permite mimar los viñedos con un sol de tipo mediterráneo durante toda la fase de maduración. Pero está claro que un buen vino también requiere mucha técnica y Sergio Bonfanti lo sabe bien, por lo que se dedica mucho cuidado a cada fase del procesamiento del viñedo, utilizando, por ejemplo, fertilizantes orgánicos y técnicas como el cizallamiento, dejar los residuos en su lugar, un paso que permite un enriquecimiento natural de las sustancias orgánicas. Y para respetar plenamente el territorio que tanto ofrece, la empresa también ha decidido invertir en el uso exclusivo de sistemas de agua por goteo, una herramienta esencial para minimizar el desperdicio de agua

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Los viñedos de Bonfanti: zonas de cultivo y variedades plantadas

Valpolicella es la tierra que da origen a algunos de los vinos tintos Doc y Docg italianos más famosos. Además del cultivo de variedades típicas venecianas, como Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Glera y Molinara, a las que se dedica el 90% de la producción de Bonfanti Vini, la empresa ha plantado viñas internacionales como Chardonnay y Merlot y cepas como Croatina y Moscato Giallo. Las uvas de la bodega Bonfanti se cosechan a mano y se vinifican a mano en la bodega Negrar; allí se concentran las principales operaciones de vinificación, envejecimiento y embotellado según los procedimientos típicos de los

vinos orgánicos.

Los vinos de la bodega Bonfanti

La producción de la bodega Bonfanti va desde vinos tintos hasta vinos blancos y espumosos, pero son los primeros en ser los verdaderos protagonistas. Desde Valpolicella Docg hasta el &' de Amarone a Rosso Verona IGT: Los vinos tintos de Bonfanti son intensos, se caracterizan por una buena suavidad y por taninos no agresivos. Vinos muy apreciados, multipremiados y también reconocidos con algunos premios de The Wine Hunter. Los vinos blancos que produce la bodega utilizan uvas Garganega y Chardonnay. Además de los del catálogo c&' también es un vino rosado y dos espumosos llamados Prosecco Millesimato BRUT DOC y Fior d'Arancio DOCG producidos con uvas Glera y Moscato Giallo

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