Palmento Costanzo

L&' Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo es una bodega siciliana cuyos terrenos se encuentran dentro del parque del Etna, lo que demuestra cómo estas tierras pueden dar aromas y colores únicos. Y, de hecho, los vinos de Palmento Costanzo parecen ser una mezcla equilibrada de la riqueza del territorio y el inmenso amor por la tradición vinícola. Y fue precisamente en el territorio del Etna donde la familia Costanzo emprendió en 2010 su proyecto para recuperar el patrimonio vitivinícola territorial, restaurando los viñedos en terrazas de una belleza conmovedora y una antigua piedra de

molino para utilizarlos como bodega.

Palmento Costanzo: una perla engastada en las lavas del &' Etna

L&' La empresa Palmento Costanzo ha podido encontrar el punto de encuentro adecuado entre la tradición y la calidad. El vino producido es la gran expresión del potencial del territorio del Etna, cuyas peculiaridades climáticas y morfológicas permiten obtener frutas ricas en aromas y matices. Un entorno mágico de tierra, agua, aire y fuego convierte a este territorio en un cofre del tesoro de una biodiversidad extraordinaria, único en el mundo, fértil y especialmente adecuado para la agricultura y el cultivo de la vid.
Para robarle nuevas tierras fértiles al volcán, a lo largo de los siglos, el hombre ha creado las típicas terrazas del Etna, piedras de lava combinadas con secas que crean un paisaje único. El territorio vitivinícola se identifica como Contrade, áreas geográficas que se diferencian entre sí en términos de microclima, suelo orgánico, exposición al sol y a los vientos.
Il Palmento se encuentra en Contrada Santo Spirito, en la parte norte del Etna, y se creó por voluntad de la familia Costanzo para recuperar el antiguo edificio y sótano que datan de mediados del siglo XVIII.

El Palmento Costanzo es el único edificio del Etna que puede presumir de haber llevado a cabo todo el proceso de vinificación, que se lleva a cabo gracias a una excelente combinación de sistemas de vinificación modernos y tradición, tanto es así que en la barrica, junto a las tonneaux y las grandes barricas de roble francés, dominan las barricas de huevos originales, las únicas que pueden hacer hincapié en la microoxigenación natural del vino.
Los viñedos se encuentran en la parte norte del Etna, entre 650 y 780 metros sobre el nivel del mar, y es aquí donde se cultivan unas diez hectáreas de forma ecológica en terrazas centenarias. Los suelos del distrito, reconocido como la principal zona de la DOC del Etna, son ricos en sustancias orgánicas y minerales y en arena volcánica marrón muy nutritiva

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Vinos Palmento Costanzo: el néctar del &' Etna

L&' todo el proceso de cosecha y vinificación es el resultado de las últimas tecnologías y tradiciones antiguas. Los meses de septiembre y octubre podrían resumirse de la siguiente manera: racimos recolectados a mano, maceración, fermentación y envejecimiento de las uvas, todo ello en el contexto de una viticultura sostenible desde el punto de vista medioambiental y con el máximo respeto por el &' la biodiversidad del medio ambiente, las plantas y el suelo.

Trabajo duro y principios sólidos: este procesamiento meticuloso y responsable por parte de Palmento Costanzo nos da la oportunidad de saborear excelentes vinos de la DOC del Etna: vinos orgánicos galardonados, también reconocidos con los premios The Wine Hunter, premios que tienen en cuenta la producción y su sostenibilidad, aspectos a los que la bodega presta mucha atención, haciendo del cultivo orgánico, la territorialidad y la sostenibilidad las piedras angulares de la visión corporativa.
Las botellas de Palmento Costanzo son un verdadero derroche de aromas, aromas y aromas que en menos de un momento le harán volar a Sicilia, precisamente en ese Etna que ha concentrado lo mejor de sí en

estos vinos.