Il Fruttuoso Carmelo

El Fruttuoso Carmelo es una microempresa agrícola situada en un pequeño pueblo de Molise, Gambatesa, conocido por la presencia del castillo de Capua, un elegante Palacio medieval de inestimable valor tanto artístico como arquitectónico. La empresa se encuentra a pocas centenas de metros de la frontera con Puglia y da directamente al lago de Occhito, un embalse artificial que tiene precisamente la tarea de marcar el límite entre las dos regiones.

El Fruttuoso Carmelo: una historia de pasión que gana

La protagonista de esta realidad se llama Pasqualina Tirro, para todos Lina, que hoy produce y envasa manteles, gelatinas y mostazas. Hasta hace algunos años, Pasqualina se ocupaba de otra cosa, siendo higienista dental, pero varias veces durante sus días, mientras se dirigía al trabajo, pasaba frente a las tierras de sus padres, "las masías del Carmine" en el monte Carmelo, para ella un lugar restaurador para el cuerpo y el alma. Le sucedía mirar los árboles cargados de fruta que no tenía tiempo de recoger, pero un día decidió detenerse y recolectó toda la fruta que pudo. Nunca olvidará la mirada sorprendida de su hijo y de su marido cuando la vieron regresar con toda esa fruta. La transformó en mermelada: era el primer paso hacia su nueva actividad. El 16 de julio de 2013, día dedicado a la Virgen del Carmen, inauguró el primer laboratorio en Gambatesa y decidió darle a su actividad un nombre que recordara la fertilidad de las tierras de familia situadas en la aldea Defenza: “El Fruttuoso Carmelo”.

El Fruttuoso Carmelo: productos artesanales naturales y recetas tradicionales

La empresa se caracteriza por la producción de exquisitas mermeladas, confituras, mostazas y gelatinas, que pueden ser utilizadas en una simple tabla de embutidos y quesos, hasta llegar a preparados culinarios más elaborados. Lina, gracias a su tenacidad y a su creatividad, ha logrado a lo largo de los años enriquecer su producción, reinterpretando con frutas secas, especias y aromas las recetas tradicionales, obteniendo sabores siempre originales y versátiles.
El laboratorio está libre de máquinas industriales: la transformación se lleva a cabo siguiendo las técnicas tradicionales, por lo tanto, cocción lenta, olla y cuchara.