La Casara Roncolato

En

las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de la Calvarina, nació la historia de la familia Roncato y su quesería.
En la década de 1920, en Brenton, Ermenegildo, con sus hijos Angelo y Romano, crearon el negocio de la fabricación de queso. Verdes pastos que suben a los picos más altos de las montañas de Lessini, los Pequeños Dolomitas de Verona.

Desde 1964, Romano se ha hecho cargo de la quesería y se llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy en día con sus hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades más importantes y refinadas desde el punto de vista cualitativo de la escena de producción veneciana e italiana.

Casara Roncato: una larga tradición y una amplia gama de quesos caseros

Giovanni fue el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y, sobre todo, intentó desde el principio que los jóvenes regresaran a las montañas de Veronese para recuperar la posesión de la tradición de los pastos de montaña. En la actualidad, La Casara Roncato ha ganado varios premios en concursos nacionales y ofrece una amplia gama de quesos caseros: vacunas, de cabra y de oveja.

Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un selector de quesos refinados y aquí le ofrecemos algunos de ellos. Casara Roncato también tiene una granja de cerdos en las tierras de Roncà de la que proviene la carne que se utilizará para producir la famosa y rara Sospressa di Brenton. Los sabores auténticos, la tipicidad y la autenticidad son las características fundamentales de

esta hermosa realidad italiana.