Salumificio Pedrazzoli

Mantua es la ciudad de Italia que mantiene una de las tradiciones más importantes en lo que respecta a la producción de embutidos y la cría de cerdos. Todos los animales que se destinan a la producción de los cerdos con DOP italianos más importantes.

La familia Pedrazzoli forma parte de este contexto y comenzó a producir embutidos desde 1951. Incluso hoy en día, representa a uno de los nombres más importantes de la producción italiana. Pioneros de lo orgánico: fueron los primeros en 1996 en proponer una línea orgánica a la que llamaron Primavera. Un segmento de producción que ha generado un cambio sustancial de rumbo en la realidad mantuana de San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli es una de las pocas fábricas de salchichas medianas que sigue siendo de gestión familiar con una cadena de suministro total: desde cereales y otros productos alimenticios hasta granjas entre Mantua, Módena y Piacenza, mataderos privados, procesamiento y, por último, la comercialización que las ha llevado a conquistar mercados de todo el mundo.

 

Producto de alta calidad, pero también un embalaje estudiado y muy atractivo que combina la tradición con la modernidad.

 

Pedrazzoli es una empresa con un impacto energético cero gracias a un importante proyecto fotovoltaico que autoproduce toda la energía limpia que necesita.

Pedrazzoli fue la primera fábrica de salchichas de Italia en producir productos ecológicos. Desde 1996, ha añadido este segmento, que es cada vez más importante cada año. Cereales y productos alimenticios de la agricultura ecológica, granjas en espacios abiertos, reducción drástica de conservantes, sin transgénicos, ingesta limitada de sales y grasas. Toda la producción es especialmente adecuada para la dieta de los celíacos y la dieta de las personas intolerantes. Muchos de estos embutidos están registrados en el manual farmacéutico nacional para celíacos.

La línea Bio Spring recibió la prestigiosa mención honorífica Good Pig en París en 2013 con motivo de los Animal Welfare Awards. El honor se otorgó por «el compromiso de proteger el bienestar de las cerdas, demostrando que es posible tomar decisiones también a favor del bienestar de los animales».

Pedrazzoli ha dedicado esta línea de lujo a quienes buscan la excelencia combinando productos de la más alta calidad con un diseño y un aspecto únicos. Q es una colección de productos adicionales porque representa los valores de la tradición carnicera, encarna la filosofía de una alimentación sana y cuenta las virtudes de una tierra rica en sensaciones y sabores. Para esta línea, la familia Pedrazzoli utiliza carne muy madura de cerdos que pesan más de 200 kg y con un mínimo de condimentos garantizado.

Todos los productos también se han diseñado para convertirse en auténticos regalos en ocasiones especiales o días festivos. Los grandes chefs y revistas especializadas italianos han dedicado iniciativas a promocionar estos excelentes embutidos, únicos en Italia.

Entre los productos de lujo de Q , no solo los cerdos blancos, sino también el redescubrimiento del antiguo cerdo negro de Parma, el testimonio histórico vivo de la tradición carnicera del valle del Po. Era el cerdo que pastaba en estas tierras durante el Imperio Romano; una raza nativa que se caracterizaba por su pelaje negro y sus largas zarzas. Una vida en la naturaleza de casi dos años en los bosques de las colinas de Parma. Un período de envejecimiento prolongado (más de 6 meses) distingue a la línea Q de Nero di Parma.