La Scolca

La Scolca es una de las empresas simbólicas de Gavi, que siempre se ha centrado en la amable variedad de uva autóctona que ha ayudado a darla a conocer en todo el mundo.

La Scolca: sinónimo de Gavi durante generaciones

La finca la compró en 1919 el bisabuelo de Giorgio Soldati, padre de Chiara Soldati, la cuarta generación que ahora dirige el &' una empresa que ya mira hacia atrás al tercer milenio.

El pasado y el futuro coexisten en esta empresa que mejor combina la naturalidad de quienes siempre han vivido en este mundo con la velocidad de quienes miran hacia adelante con la visión de los valientes capitanes: nunca, como en el caso de la familia Soldati, los nombres han tenido un significado simbólico.

El nombre de la parcela deriva del topónimo antiguo «Sfurca» o «Mire a lo lejos» y la granja que había allí había sido en el pasado precisamente un puesto de vigilancia. El apellido refleja plenamente el carácter orgulloso y tenaz de los propietarios y sus vinos.

En el momento de la compra, la propiedad estaba cubierta en parte por bosques y en parte cultivada con trigo. Era una intuición muy estudiada y, de hecho, la producción pronto se convirtió en una actividad técnica y empresarial principal.

La Scolca es, por lo tanto, la empresa más antigua de la zona, debido a la continuidad de la gestión por parte de la misma familia, pero al mismo tiempo es la más moderna.

Giorgio Soldati ha demostrado ser un intérprete innovador muy válido y caprichoso: lo suyo es la creación de vinos y espumosos de éxito sin traicionar nunca su lealtad a la tierra de Gavi y a la amable variedad de uva. Pero la tarea más difícil que emprendió, junto con su familia, fue mantener el liderazgo adquirido por la empresa a lo largo de los años y reforzar aún más la imagen y la fama de La Scolca con una voluntad totalmente piamontesa y la filosofía de la

más alta calidad posible.

Vinos de La Scolca: calidad atemporal

Los viñedos de La Scolca cubren 64 hectáreas y, entre las distintas parcelas, la del municipio de Rovereto podría definirse como el «gran cru» de Cortese.

La granja La Scolca tiene sus viñedos en los lugares más hermosos de Rovereto y su Gavi dei Gavi representa la cúspide del vino que se produce en esta microzona. Pero este emocionante resultado no se debe exclusivamente a la posición afortunada de los viñedos, sino que también es el resultado de prácticas enológicas y vitícolas especialmente exitosas, que les permiten, con la misma materia prima que los demás viñedos de la zona, tener una ventaja.

La técnica de vinificación en frío permite respetar al máximo el racimo y mantiene las cualidades de la uva y el 100% de los «precursores del aroma» sin cambios desde el momento del prensado hasta la fermentación. Además, el sistema permite respetar el origen de las uvas que provienen de varios viñedos, de diferentes edades (de 5 a 60 años), manteniéndolas separadas con un sistema computarizado para controlar el flujo de mostos que mantiene las fracciones y los orígenes distintos.

En los viñedos de La Scolca, se presta el máximo cuidado y atención durante todo el ciclo de producción, desde la poda prudente hasta el aclareo muy cuidadoso y la «poda verde», cuando es necesario, en junio, hasta la cosecha, que por lo general tiene lugar un poco #39, por delante de otros productores. Además, desde hace algunos años, todo el régimen de gestión agrícola sigue los dictados de la biodinámica. Las uvas cosechadas llegan a la bodega en muy poco tiempo y, tras una cuidadosa selección de los mejores racimos, la verdadera elaboración comienza en la bodega. #39 Aquí es donde nacen sus famosos Gavi, como Black Label. Una gran tradición de vinos blancos piamonteses.

La Scolca , gracias a su procesamiento meticuloso y cuidadoso, permite obtener un vino que se ha definido como de personalidad aristocrática, mineral e intenso, persistente y elegante. Un vino reconocido y también galardonado con los premios The Wine Hunter

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