Salcheto

Salcheto es una bodega que se ha convertido en un punto de referencia en la Toscana para la sostenibilidad medioambiental y los vinos de alto nivel.

Salcheto: eficiencia, calidad

Salcheto, fundada hace treinta años como una pequeña empresa familiar, gracias al control del &' la eficiencia energética de todos los procesos de producción, es hoy en día un laboratorio de tecnología aplicada a la sostenibilidad medioambiental y al desarrollo social generalizado.

La filosofía empresarial de Salcheto se basa en la alta calidad y la innovación.

La bodega se encuentra en la zona sureste de la denominación Vino Nobile di Montepulciano, en la provincia de Siena. Toma su nombre de un pequeño arroyo que traza el límite de las propiedades y que, a su vez, toma su nombre de los sauces, «salco» en la antigua Toscana, que pueblan el territorio y que ofrecen al hombre las viñas con las que atar las viñas.

Gracias a Michele Manelli, al frente de la empresa desde 1997, que supervisa personalmente las obras en el viñedo y la bodega, Salcheto se ha consolidado como una de las bodegas más vanguardistas del mundo, en particular en lo que respecta a la sostenibilidad medioambiental y la biodiversidad. La bodega Salcheto tiene importantes récords mundiales relacionados con la indexación de la huella de carbono e hídrica.

Hasta la fecha, la empresa puede contar con una superficie de viñedo que abarca unas cincuenta hectáreas, gestionada completamente desde 2009 en régimen biológico y biodinámico

Salcheto: vinos orgánicos de alto nivel

Desde el viñedo hasta el embotellado, la misión tiene como objetivo obtener la máxima calidad, prestando atención a todas las peculiaridades intrínsecas de la uva, de modo que cada paso de la producción se lleve a cabo con una atención obsesiva.

La cosecha, estrictamente manual, va seguida de la vinificación sin añadir sulfitos y solo con levaduras autóctonas, mientras que la crianza se realiza en tonneau y en barricas grandes. Predominantemente sangiovés, así es como los vinos «salcheto» simbolizan la mejor esencia del terroir de Montepulciano.

El edificio que alberga la bodega se construyó de acuerdo con las tecnologías más modernas para integrarse con el entorno circundante con el fin de aumentar la eficiencia, la autonomía y el ahorro de energía. Los viñedos se extienden por 30 hectáreas en los suelos arcillosos y tobas de las colinas de Siena, a más de 400 metros de altitud, en los territorios de Montepulciano, Chiusi y el Valle de Orcia. La atención a la fisiología de la planta y la elección de abstenerse de realizar intervenciones invasivas en el viñedo, en favor del pasto, la siega y el abono verde, permiten el crecimiento y el desarrollo de una materia prima de alta calidad, es decir, de racimos hermosos y sanos ricos en zumo.

Los vinos de Solcheto se basan firmemente en la potabilidad y la precisión aromática, la integridad y el equilibrio, además de ser hijos de la armoniosa unión entre la historia, la innovación, el territorio y la calidad. Los vinos que se confirman, año tras año, como expresiones únicas y territoriales del más alto nivel