Riso Goio 1929

Riso Goio es una empresa &' ubicada en la Baraggia Vercellese, concretamente en la ciudad de Rovasenda, que produce arroz con DOP desde 1929.

La historia de Riso Goio: un sueño que se ha transmitido durante cuatro generaciones

Justo en 1929, un visionario, Ernesto Goio, que hasta entonces había trabajado como granjero para los condes de Rovasenda, comenzó a alquilar tierras agrícolas en la Baraggia Vercelli, arcillosas, no fértiles y aún por recuperar.

Con su arduo trabajo y sus ahorros, Ernesto convirtió páramos y pastos baldíos en arrozales y siguió comprando más y más tierras.

Con el tiempo, consiguió comprar parte del terreno y la Cascina San Felice.

Más tarde, en la década de 1950, su hijo Pietro se incorporó a la empresa y, gracias a él, fue posible aumentar las superficies utilizadas para el cultivo y comprar Cascina Collobiè con sus tierras.

Ahora en la empresa c&' es la tercera generación, Emanuele, el hijo de Pietro, y gracias a él en 2007 se obtuvo el premio europeo «Arroz Baraggia Biellese y Vercellese DOP».

Con su hijo Edoardo como vendedor, la cuarta generación también se prepara para mejorar lo que se ha logrado hasta ahora.

Riso Goio 1929 es, por lo tanto, un sueño que han llevado a cabo cuatro generaciones, que siempre han trabajado para vender lo que producen, diversificándose según la calidad de sus producciones.
 

Arroz Goio 1929 con DOP: l&' la singularidad de un producto italiano

El producto de Riso Goio 1929 DOP es l&' el único arroz de Italia y del mundo que se caracteriza por cuatro peculiaridades que, en conjunto, lo hacen tan raro y exclusivo.

La primera característica es el lugar en el que se cultiva: la Baraggia Biellese y la Vercellese, l&' la única DOP del arroz del mundo. Esto permite la trazabilidad y la certificación de calidad.
Además, el arroz se cultiva por rotación de tierras. Esto significa que después de dos años de soja, se siembra arroz. Esta práctica deja un suelo rico en nitrógeno natural y libre de malas hierbas, lo que limita el uso de herbicidas y fertilizantes. #39

El arroz se siembra «seco»: esta técnica, que consiste en plantar en hileras subterráneas, garantiza un menor uso de agua y pesticidas, lo que permite que la planta crezca más sana, ya que la tierra y la misma permanecen más oxigenadas.
L&' la última característica es la opción de acercar los defectos de procesamiento de los granos de arroz al umbral del 0%, a pesar de que la normativa permite un porcentaje más alto, el 5%.

Los chefs aprecian el arroz Goio 1929 por su alta cocción y su capacidad para liberar una gran cantidad de almidón, para cremarlo fácilmente. #39
Además, destaca por su gran capacidad para empacar cualquier tipo de plato: desde los risottos más refinados hasta sopas, postres o simplemente hervidos como guarnición.
 

La innovación y la evolución continuas que caracterizan el trabajo de esta empresa, combinadas con la tradición mantenida desde 1929, hacen de Riso Goio lo que es hoy en día: un símbolo del territorio de Vercelli, el resultado de una pasión que la ha hecho única en su género.