Milk Coop

Milk Coop es una cooperativa actualmente formada por 8 socios que diariamente entregan la leche de sus pastos para la producción de quesos. Sus productos son frescos y estacionales, y entre ellos encontramos el pecorino y el caciocavallo.

Para la producción de quesos pecorinos se utiliza exclusivamente la leche de la oveja bagnolese, mientras que para los productos lácteos se utiliza leche de vacas provenientes de los pastos irpinos y sanniti.
Con pasión y conocimiento, la Cooperativa Milk Coop da origen solo a productos estacionales y a kilómetro cero.
 

Milk Coop: el nacimiento y desarrollo de una colaboración significativa

La empresa originalmente era Azienda Agricola Nigro y Milk Coop nació de un profundo deseo de colaboración y unión.
Hoy los socios de la Cooperativa son 8 y cada día se esfuerzan por proporcionar la leche de sus pastos para poder producir un excelente queso de calidad.

Las orígenes de la empresa son antiquísimas y la elaboración tradicional de la leche se transmite de generación en generación.
A lo largo de los años, la empresa ha sido siempre de gestión familiar y la producción es hoy dirigida por el Maestro del antiguo arte y Presidente de la Asociación Pecorino Bagnolese d’Irpinia, Pasquale Nigro.

Es desde 1800 que la actividad se especializa en la cría y producción de quesos de la original oveja Bagnolese, conocida también como Malvizza.
A pesar de haber pasado más de 200 años, la filosofía siempre ha permanecido la misma, la de mantener la elaboración quesera como lo exige la tradición, con un ojo hacia la mejora de las técnicas de producción.
 

Milk Coop: la producción de quesos con los antiguos métodos de la tradición

Pasquale Nigro, junto a su familia, cada día transforma manualmente lo que ellos definen como "oro blanco" en alimentos buenos, genuinos y de altísima calidad.
Él ha podido difundir entre aquellos que aprecian el buen queso, la casi olvidada y desconocida experiencia de saborear alimentos raros y artesanales, hoy cada vez menos numerosos ya que son reemplazados por productos industriales.

La producción en Milk Coop es precisamente la del antigua tradición, que ha sido transmitida de generación en generación.
La elección es, por lo tanto, distanciarse de los actuales procesos industriales, pero el objetivo sigue siendo el de aspirar cada vez más a elevar y mejorar las antiguas elaboraciones de la leche y sus derivados.

Además, Milk Coop se esfuerza por respetar el medio ambiente y los animales.
Las ovejas Malvizze se dejan en estado salvaje y se alimentan de lo que la naturaleza les ofrece en los senderos de los pastos irpinos.

Milk Coop quiere realizar quesos artesanalmente que sepan a leche recién ordeñada de animales criados en pastos al aire libre, un producto que pueda despertar los viejos aromas de las antiguas masías y que haga aflorar los recuerdos de una infancia lejana.