Scoccia

ESPÍRITU SICILIANO

Scoccia: el sabor redondo de la perfección

LA MARCA

L&' la idea de la marca «scoccia» proviene de una inspiración &' vinculada al misterioso mundo del mandala, y contiene en su interior, a través de un sofisticado juego de figuras concéntricas, el azahar.
La forma esférica y el color soleado de la naranja siciliana inspiraron nuestra etiqueta: nació de la combinación de la pasión por el rojo y la solaridad del amarillo, mezclados hábilmente en una mezcla cromática perfectamente equilibrada entre los dos colores primarios.
L&' la intersección de fragantes círculos concéntricos de azahar evoca la transición de la flor al fruto, dando vida al &' naranja, coronado por su característica hoja mediterránea.
Curiosidad: Los monjes tibetanos (no más de cuatro para cada mandala), que siguen una práctica llamada dul-tson-kyil-khor, tardan días en crear mandalas con arena de colores y, al final de la obra, el mandala se «destruye», barriendo la arena que lo compone. Este gesto quiere recordar la fugacidad de las cosas y el renacimiento. La arena que formaba el mandala finalmente se baraja y se arroja a un arroyo

de agua.

BITTER: UNA HISTORIA QUE ABARCA 12 SIGLOS

La receta de &' Amaro Scoccia tiene sus raíces en un pasado en el que nuestros antepasados cultivaban naranjos en la llanura de Catania con aparcería.
Nuestros abuelos hablan de una receta secreta transmitida por monjes benedictinos que, con una perfección minuciosa, destilaban amargos y licores según un antiguo proceso de destilación transmitido a lo largo de los siglos por laboriosos monjes basilianos que residían en un monasterio probablemente construido a finales del siglo IX en las laderas del volcán y habitado más tarde por monjes benedictinos. El paisaje incontaminado en el que se encontraba el monasterio y la exuberante y fértil zona boscosa que lo rodeaba han hecho que la receta a base de naranja, que nos ha llegado hoy, se enriquezca con los sabores y aromas presentes en el &' el Etna, que le da al &' amargo un sabor único en el que la delicadeza del &' naranja se combina con las fuertes notas de la tierra de lava.

Para mantener esta tradición intacta y preservar los olores y sabores de nuestro territorio, hemos seguido el hilo invisible del TIEMPO que nos devuelve a nuestros orígenes y a la tierra que nuestros abuelos cultivaban con devoción.
De esta receta proviene un producto con un sabor redondo y persistente, que se caracteriza por las notas fuertes de piel de naranja amarga y hierbas amargas, que se infunden mediante innovadores procesos de producción que mantienen inalterados todos los sabores y características de los ingredientes utilizados.

LA RECETA

La receta de la reina de Escocia es precisamente la cáscara del &' la naranja amarga, o Citrus aurantium, importada a Sicilia después del &' año 1000 por los árabes. Las historias sobre los cítricos y sus orígenes vinculan las tierras del Lejano Oriente con el Mediterráneo: de hecho, parece que la fruta, también conocida como melangole, era probablemente un antiguo híbrido entre pomelo y mandarina originario del sudeste asiático. Según la reconstrucción histórica más fiable, parece que gracias a la expansión islámica en el Mediterráneo, las Cruzadas y, finalmente, el descubrimiento de Estados Unidos, esta fruta se extendió desde las estribaciones del Himalaya hasta California

, pasando por Sicilia.

La fragante piel de la naranja amarga recién pelada & #39 está llena de notas que evocan a la tierra de Sicilia y se utiliza principalmente para el &' la extracción de aceites esenciales que también tienen propiedades medicinales especiales o para la preparación de bebidas alcohólicas.
La receta que nos han transmitido nuestros antepasados enriquece la infusión de cáscaras con una mezcla de preciosas hierbas amargas recién cosechadas que dan al &' a la escocia amarga un sabor elegante y característico, que persiste durante mucho tiempo

en la boca.