Terre Alte Picene

Durante más de veinte años, Terre Alte Picene ha sido la abanderada de la producción agrícola y agroalimentaria sostenible desde el punto de vista medioambiental con un bajo impacto medioambiental. Esta realidad empresarial establecida ha optado por abandonar el camino de la agricultura clásica e intensiva para adoptar técnicas de procesamiento conscientes y de calidad, basadas en sistemas sostenibles desde el punto de vista medioambiental y

en una gestión correcta del suelo.
 

Las numerosas colaboraciones con instituciones e institutos de investigación

Gracias a

las numerosas colaboraciones iniciadas con organismos e institutos de investigación nacionales e internacionales, Terre Alte Picene ha conseguido experimentar y desarrollar una agricultura innovadora y dinámica, combinada con el uso de tecnologías avanzadas mecánicas y sostenibles desde el punto de vista medioambiental, que han llevado a numerosos experimentos directamente sobre el terreno. Los proyectos que se llevan a cabo con estos institutos son numerosos y están diversificados según el campo de estudio, por ejemplo, para el proyecto de reconstitución de la materia orgánica en las tierras agrícolas y para el tratamiento biológico de las enfermedades de los castaños, el Departamento de Ciencias Ambientales de la Universidad Politécnica de Marcas ha entrado en juego, con respecto al estudio de los cambios en las comunidades microbianas y los suelos sujetos a cambios en la gestión agrícola, el Departamento de Ciencias y Producciones ha intervenido. Agroalimentación de la Universidad de Florencia

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Uno de los principales proyectos en los que la empresa, con el apoyo del Centro de Cultivos Experimentales de Aosta, se ha centrado mucho, es la agricultura ecosimbiótica, es decir, un proceso ecológico mediante el cual diferentes elementos, como el hombre, los animales y las plantas, pueden coexistir en una relación de simbiosis en la que cada elemento se transfiere y recibe ventajas y beneficios.

Somos lo que comemos

Es el lema de la empresa: al diversificar y elegir conscientemente el cultivo de las zonas del interior y de montaña, el objetivo es producir especialidades con un alto valor biológico y nutricional. Gracias a una menor productividad y a una tierra que es capaz de dar matices de sabor sin igual, Terre Alte Picene ha creado un cofre de manjares inimitable. La calidad y la salubridad intrínsecas a los productos de la empresa &' reflejan la identidad &' de quienes eligen vivir con respeto por la naturaleza y sus valores más antiguos. En la extraordinaria belleza de &' Alto Piceno, las costumbres del pasado siguen vivas gracias a la memoria de la población local que transmite antiguos rituales y tradiciones de generación en generación, incluido el procesamiento de la pasta. Y es precisamente a estas tradiciones a las que Alte Terre Picene rinde homenaje con productos que son excelentes desde un punto de vista nutricional e histórico

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Por qué elegir el corazón de la pasta en Alte Terre Picene

Los motivos para elegir este tipo de pasta son muy numerosos: las variedades de trigo que cultiva la empresa y las formas en que Terre Alte Picene «hace agricultura» permiten a la empresa reducir drásticamente el uso de pesticidas, por lo que sus productos contienen menos sustancias nocivas.

El método de cultivo simbiótico consigue mejorar las cualidades nutricionales de los alimentos, ya que es capaz de mejorar los elementos funcionales y los aspectos nutracéuticos de los alimentos, todo ello gracias al uso de productos completamente naturales. La harina de trigo semiintegral que utiliza Terre Alte Picene no se somete al proceso de refinación que se lleva a cabo para obtener la harina blanca, por lo que los componentes del grano, el salvado, el endospermo y el germen, se conservan, lo que hace que la pasta sea más digerible y nutritiva.
El bajo contenido de gluten del trigo Senatore Cappelli requiere que el producto se procese a temperaturas más bajas y con tiempos de fermentación más largos y naturales, lo que garantiza la conservación de los sabores y micronutrientes originales. Por último, Cuor di Pasta tiene un sabor más intenso y aromático, así como una persistencia más prolongada que le permite disfrutar plenamente de los sabores y aromas auténticos de estas tierras. En pocas palabras: ¡es mejor!

No solo pasta

Consciente de que el mayor valor añadido por hectárea se obtiene centrándose en la diversificación, la multifuncionalidad y las excelentes producciones, a lo largo de los años la empresa se ha enfrentado a varios desafíos, abordando sectores transversales de la producción agrícola, como la agricultura conservadora de cereales, el cultivo del vino DOC, la producción de miel orgánica y el cultivo

de trufas negras finas.