Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, cuando l&' el petróleo se convierte en pasión

Charlar con Luigi Ruffo siempre es un placer y un descubrimiento. Lo que brilla en sus historias y manos es la profunda pasión que este granjero siente por su tierra, sus olivares y sus preciosas abejas, a quienes, con una nota d&' afecto, define como trabajadores incansables.

L&' una aventura más agotadora pero satisfactoria comenzó en 2006, cuando Luigi heredó de su padre un pequeño olivar que se convertiría en el pilar de su granja. Con el paso de los años, gracias a una curiosidad ferviente y a una dedicación absoluta, este joven granjero comenzó a experimentar con nuevas técnicas de cultivo naturales, basadas en el pleno respeto por las plantas y en la elección de no utilizar productos químicos altamente contaminantes

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Un&' granja donde la naturaleza dicta el ritmo

Todos los procedimientos de cultivo y procesamiento de los productos siguen unas estrictas normas orgánicas certificadas por la Autoridad de la ICEA. El pequeño tamaño de la granja también permite aplicar métodos de trabajo manuales y controlar la producción y el nivel de bienestar de los cultivos día a día.

En la empresa de Luigi, la mujer indiscutible es la naturaleza, que marca el ritmo y, luego, marca la producción anual. Cree firmemente en una agricultura que no impone las leyes de la naturaleza, no se impone ninguna molécula química sintética a las plantas para lograr la producción deseada. Los frutos se recolectan manualmente entre octubre y noviembre y las aceitunas se prensan dos veces al día para mantener intactas sus características cualitativas

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La tierra más adecuada para cada cultivo

Gracias también a una tierra particularmente favorable al cultivo del olivo &', Luigi es capaz de producir un aceite de muy alta calidad, tan apreciado que la reserva es casi d&' imprescindible. La empresa tiene su sede en Cellore di Illasi, en el &' al este de Verona, en las laderas del monte Garzón, donde el microclima y el suelo extremadamente calcáreo permiten la máxima expresión de la variedad Grignano, una variedad de origen brasileño, que se trasplantó a la zona de Verona alrededor de 1800, con la peculiaridad de ser muy resistente a los climas fríos y húmedos y de tener un poder

aromático único.

Con el tiempo, las parcelas del &' al este de Verona, que han ido ampliando gradualmente la granja, se han seleccionado en los países vecinos con sumo cuidado y con el &' el objetivo de encontrar la tierra más adecuada y adecuada para cada cultivar, diversificando así la producción del aceite &'. Por ejemplo, en Colognola ai Colli, se cultiva leccino, lo que nos da un aceite con aromas de hierbas aromáticas y silvestres típicos de la variedad, combinados con notas de pedernal y humo dadas por la vulcanicidad de la tierra, típicas del territorio

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A diferencia de los olivares de Montorio, una de las zonas en las que el cultivo del olivo se remonta a los tiempos más antiguos, se obtiene Valpolicella DOP, un aceite extremadamente equilibrado gracias a la edad de las plantas que

alcanzan más de 500 años.

Abejas: desde una técnica natural para el cultivo del olivo & #39 hasta la miel

no contaminada

Entre las técnicas biológicas utilizadas por Luigi c&' también está l&' el uso de infusiones de hierbas medicinales y aromáticas, como pesticidas e insecticidas naturales, también proviene del trabajo de las abejas. Impulsado precisamente por estos modelos alternativos, en 2019 Luigi decidió enriquecer aún más su experiencia intentando producir miel. Al visitar su granja, de hecho, puede admirar y tocar las diez colmenas pequeñas y coloridas dispuestas a lo largo del antiguo sendero lanero, donde el entorno prístino permite a las abejas recolectar néctar sano sin contaminación química. Con la ayuda de estas pequeñas criaturas, Luigi produce hoy en día 5 tipos de miel: flores silvestres, cerezas, acacias, dientes de león

y castañas.