Andrini Marmellate

Más de 80 años de historia por contar

La empresa Andrini Marmellate se encuentra en Lombardia, entre Brescia y Cremona, en un pequeño pueblo llamado Gottolengo. Fundada en 1937 por Battista Andrini, la empresa es una verdadera realidad familiar, gestionada por tres generaciones de artesanos. Hoy en día, la empresa está dirigida por Maria Luisa - junto con su marido y sus hijos - quien ha heredado la pasión por su trabajo y la tradición artesanal produce mermeladas, confituras y productos alimentarios artesanales de alta calidad, utilizando solo materias primas seleccionadas y siguiendo métodos de elaboración tradicionales.

La producción de Andrini Marmellate se basa en la elaboración de fruta fresca de temporada, proveniente principalmente de cultivos locales. Todas las fases de la producción, desde la selección de la fruta hasta la preparación de las recetas, desde la cocción hasta el envasado, son llevadas a cabo con cuidado y atención por un equipo de profesionales apasionados por su trabajo.
 

Andrini: historia en un lugar histórico para las tradiciones

Entre las curiosidades del lugar donde produce Andrini Marmellate, se puede mencionar la presencia de un antiguo pueblo medieval, donde se pueden admirar las antiguas murallas, las iglesias y las casas de piedra. La zona también es famosa por la producción de embutidos, quesos y vinos de alta calidad, que representan el patrimonio gastronómico de la región de Lombardia. Andrini Marmellate se inserta, por lo tanto, en una antigua y valiosa tradición culinaria, que valora los productos del territorio y la elaboración artesanal.
 

Cotognata: la antigua, artesanal por tradición

Entre las especialidades producidas por la empresa, se encuentra la cotognata, un producto antiguo y particularmente preciado.

La cotognata es una mermelada densa y perfumada, obtenida de la cocción de la pulpa de membrillo con azúcar. Esta conserva es muy apreciada en Italia, especialmente en Lombardia, donde se sirve tradicionalmente como postre acompañada de quesos curados o como ingrediente para preparar dulces típicos como la tarta de cotognata. La cotognata producida por Andrini Marmellate se elabora con membrillos de alta calidad, provenientes de cultivos locales.
 

Y luego, los envases de hojaldre de madera

¿Quién de nosotros al menos una vez no ha visto "ese" envase de cotognata?
Cuando nosotros lo volvimos a ver, es un recuerdo vivo en al menos algún componente del equipo Spaghetti & Mandolino, no tuvimos dudas: teníamos que tenerlo entre los productores también por la historicidad de sus envases. De hecho, la empresa todavía utiliza frascos de vidrio soplado y tarros de hojaldre de madera, recuperados de antiguas tradiciones de la zona. Estos envases de madera, en particular, son muy apreciados por su belleza estética y por su capacidad de preservar la frescura de los productos.